三鮮豆皮卷[1]是一道菜品，主料是薄豆皮等，配料是蔥末等。
目錄
主料： 薄豆皮1張
配料： 青蝦肉80克 水發魚肚40克 荸薺碎30克 水發香菇20克 麵糊適量
輔料： 蔥末3克 薑末3克 鹽1克 白糖3克 味精1克 胡椒粉1克 香油5克 烹調油適量
製作步驟
1.把蝦、魚肚、香菇切碎，和荸薺碎蔥薑末等混合，用味精、鹽、胡椒粉調味。
2.滴入幾滴紹酒和香油拌勻。
3.拌勻後攪打上勁。
4.把腐皮切成是厘米見方的片。
5.在腐皮上放上餡料，塗抹少許麵糊粘牢。
6.用油炸至金黃色便可碼盤上桌食用。
小帖士溫馨提示
1、在購買腐皮時要選擇薄的比較好，這樣炸出來的卷會更酥。
2、餡料可隨意來搭配，用肉末或半葷半素都可以，海鮮餡料會更好。
3、炸的時候油溫不宜過高，油溫高易爆，如遇此情況可用牙籤扎一下放放氣，呵呵！
視頻
湖北著名小吃三鮮豆皮，在家也能輕鬆做，好吃的不要不要的
參考資料
