上湯白菜心

春節每家每戶都準備了很多的硬菜，重慶這邊的口味是麻辣偏多，本人不喜過多的肉和辣椒，

於是利用家裡的材料做了一個清淡的上湯白菜芯，調劑一下腸胃。大白菜含維生素豐富，

常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質。

其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用，對預防腸癌有良好作用。

大白菜含水量豐富，高達95%。冬天天氣乾燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。

白菜中鈣、維生素C、核黃素的含量很高，中醫認為：白菜性味甘、平寒、無毒，有清熱利水、養胃、解毒的功效；

松花蛋相比雞蛋而言，無機鹽含量較高，脂肪含量有所降低，總熱量也稍有下降，還有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

中文名上湯白菜心

分類湯類

口味咸主要食材白菜心

原料

白菜心150克，松花蛋1個，枸杞適量。

上湯4碗，鹽適量。

白菜心洗淨，一葉一葉掰開，去除殘葉；松花蛋去皮，一半切成丁，一半切成月牙形；枸杞泡洗乾淨。

砂鍋置火上，倒入清湯和松花蛋丁，大火煮開轉小火，煮至松花蛋完全飛散在湯中。

把白菜心和月牙形松花蛋瓣放入湯中，大火煮開，加鹽調味，以枸杞裝飾即可。

Material: 150 grams of cabbage, egg 1, wolfberry amount. Accessories: 4 soup bowls, salt amount.

1. Wash cabbage, leaf leaf break apart, remove the Grottoes; egg peeled, cut into half and half into crescent-shaped; wolfberry foam washed.

2. Casserole set the fire, pour in broth and egg Ding, turn a small fire the fire to boil, cook until the egg completely flying in the soup.

3. The cabbage and the crescent-shaped egg flap into the soup, the fire to boil, seasoning with salt to Decorate wolfberry.

Cabbage, calcium, vitamin C, riboflavin content is very high, Chinese medicine: Chinese cabbage and sweet, flat cold, non-toxic,

there is heat diuresis, Yang Wei, the efficacy of detoxification; egg eggs compared, the inorganic salt high content of fat content decreased,

a slight decrease in total calories, as well as neutralize stomach acid, cool, step-down role

這道菜不需要太多的廚藝。我用的海鴨蛋代替鹹蛋，挺鹹的，所以鹽放得少，大家可以嘗試着調味

先少放點，味道淡了再適量添加。本菜是清淡的咸鮮味型，還是少鹽比較好。

雞精或高湯精在關火前放，不要高溫加熱太多時間^[1]