上海家常炒醬
| 上海家常炒醬 |
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上海家常炒醬是用去皮花生米80克、香乾3塊切丁、竹筍丁150克、豬肉丁150克、
蔥薑末少許、鼎豐鮮甜麵醬100克、豆豉1大勺、料酒1小勺、干澱粉1茶勺、白糖1小勺等製作而成的家常菜。
中文名上海家常炒醬
口 味甜主要食材去皮花生米，香乾
做 法煮，炒
目錄
做法1
原料 去皮花生米80克、香乾3塊切丁、竹筍丁150克、豬肉丁150克、蔥薑末少許。
調料 鼎豐鮮甜麵醬100克、豆豉1大勺、料酒1小勺、干澱粉1茶勺、白糖1小勺。
製作方法
1、竹筍丁放在清水中煮5分鐘後撈出濾干。
2、鍋中入油，放入去皮花生米，小火氽熟，撈出濾油，放涼使其變脆。
3、豬肉丁加蔥薑末、一小勺料酒和1茶勺干澱粉拌勻。
4、熱鍋入油，油溫後加入1大勺豆豉，煸炒出香味，入豬肉丁煸炒至顏色變白。
5、放入香乾丁、竹筍丁煸炒。
6、放入甜麵醬、白糖一起煸炒半分鐘。
7、把涼透的熟花生米放入，炒勻即可。
做法2
用料 土豆50g,豬肉100g,胡蘿蔔50g,冬筍50g,花生米50g,油適量,鹽適量,料酒適量,澱粉適量,生抽適量,甜麵醬適量,
步驟
1.準備的材料。
2.冬筍放入開水鍋中焯熟後撈出。
3.豬肉丁加入料酒、澱粉和鹽拌勻醃製一會。
4.花生放入熱油鍋中炒熟後撈出涼晾。
5.鍋中油熱煸炒胡蘿蔔。
6.放入土豆炸成金黃撈出。
7.鍋中留余油煸炒肉丁變色後撈出。
8.把各種材料放入鍋中（除花生米外）。
9.加入甜麵醬。
10.加入生抽和適量開水。
11.加入白糖翻炒均勻。
12.最後加入花生米翻炒均勻即可 。
小貼士
1，氽花生米要冷鍋冷油小火，小心不要焦了。
2，花生米氽熟後一定要涼透，否則花生米會不脆的。
做法3
主料 豬肉200g，春筍4支，水發香菇7隻，花生仁150g，豆腐乾3片，蘆筍2隻
輔料 油適量，鹽適量，糖適量，辣椒醬適量，甜麵醬適量，料酒適量，澱粉適量
步驟
1.將豬肉切成丁，用鹽、料酒和少許澱粉抓勻放置片刻。
2.春筍焯水切丁、豆乾切丁、香菇泡發切丁、蘆筍焯水切丁。
3.起油鍋先煸炒肉丁。
4.加入春筍丁煸炒。
5.放入水發香菇煸炒。
6.加入豆乾煸炒。
7.加入去衣用油炒熟的花生仁。
8.用浸泡的香菇水，調入甜麵醬和辣椒醬。
9.加入到全部材料一起不斷翻炒至醬汁起稠。
10.再加入蘆筍拌勻就可以關火出鍋了。[1]