上海老式蔥油餅

       

上海老式蔥油餅

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目錄

材料

蔥

大量

麵粉

適量

蝦仁

少量

做法

1. 麵粉、沸水，和面。面団和好用毛巾蓋著醒半小時左右。

2. 蔥切碎，蝦剝売，加少少鹽。

3. 麵團揪出劑子，擀麵杖擀成長麵皮。抹少少油（這歩不能省），為健康著想，沒加油酥，但一點油都沒有不好吃，所以改為抹油，用量自己控制。撒上香蔥、蝦仁。

4. 卷。

5. 捲成這樣。

6. 豎起卷子，用手稍壓。

7. 鍋里放少少油，煎。出鍋盤里墊吸油紙（沒有用紙巾亦可）吸油。裝盤。

8. 切開。