上海菜饭
上海菜饭
上海菜饭，是上海市的一种地方小吃。它的原料一般是：大米，4棵油菜，鸡腿2个，盐2小匙，料酒一小匙，黑胡椒碎适量，白糖少许。
上海菜饭简单易做，品味适中，深受上海市民喜爱。
中文名 上海菜饭
主要原料 蔬菜，饭团
主要食用功效 清热解毒
适宜人群 大众
菜品特色
食用油，白胡椒粉，葱花，盐。
做法
1、砂锅四周及底部先涂抹食用油；
2、上海青洗净，完全漓干；取大部分菜叶切成碎丁，整棵菜梗对切两半；
3、锅中放少许油烧热，下菜梗及部分整片菜叶，稍炒后盛出，铺在砂锅底部；
4、酱肉切细丁，和生米一起放入砂锅中，加水适量（水量比平常煮饭略少一些，因菜梗会出水）；
5、煮开后，改小火焖20分钟左右；开盖稍稍搅拌菜梗和饭粒，加盖续焖5分钟；
6、另外在锅里放少许油，下葱花爆香，下松仁略炒；下菜叶碎丁快速翻炒，一变深绿即刻离火盛出；
7、砂锅开盖，取出软烂的菜梗菜叶；
8、将葱花松仁菜叶碎丁一起倒入砂锅内，加盐，白胡椒粉调味，搅拌均匀，即可出锅装盆
营养价值
1、上海青一定要漓干水分；这样炒出来的菜叶碎丁才会干爽碧绿；
2、若有结冻的猪油，取少许拌在饭里更香！
3、不介意的话，步骤7可忽略，菜梗完全不必取出；
4、没有酱肉，咸肉自是最好；腊肉，香肠都可以
<ref>[1],美食杰, 2017-02-07<ref>