下野家例

下野家例 圖片來自京東

下野家例 ，是日本北關東（栃木縣、茨城縣和群馬縣）流行的家庭食品。

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簡介

下野家例，以鮮菜、大豆、酒粕（釀酒過後的酒米）和油豆腐製成，一般加上白萝卜和胡萝卜等等。

下野家例通常在二月份的第一個午之日，同紅豆飯一起吃。

為了安撫傳説中的日本神祈五谷神（稲荷の神），是下野家例的緣起。

起源

起源在江戶幕府（1603－1868年）時候左右，由來在日本有許多不同的說法，當中有

• 「宇治拾遺物語」
• 「古事談」

當時調理方式，先以大豆加上酢之後直接煮到柔軟，就成為古代的下野家例。

喜惡分明的家鄉菜

味道獨特的下野家例，就和納豆和榴槤一樣，喜歡吃的人很多，不喜歡的人也不少，由於它特殊的外貌，還有些人會稱呼此為「貓的嘔吐」。

文化:傳統與現代

日本傳統的下野家例調理法是由母親親自傳授給女兒，因為每個家庭使用材料和調理方式不同，下野家例也會有不同的樣式與口味。

於是有各種吃法和調理方式，可以做為小吃，也可以是正餐。

近年來日本的超市也開始販賣下野家例，栃木縣各級學校也把下野家例作為學生的午餐。

保藏方式

冬天時候，為了保藏下野家例的鮮味，一般家庭就把它埋在地下。

营养

因為含有多营养，特別是蛋白質和維他命，日本人就說「吃完七家的下野家例就不會生病」。還因為相信吃了下野家例就可以預防生病，日本各地都有將它作為便當菜之一。