下野家例

下野家例 图片来自京东

下野家例 ，是日本北关东（栃木县、茨城县和群马县）流行的家庭食品。

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简介

下野家例，以鲜菜、大豆、酒粕（酿酒过后的酒米）和油豆腐制成，一般加上白萝卜和胡萝卜等等。

下野家例通常在二月份的第一个午之日，同红豆饭一起吃。

为了安抚传说中的日本神祈五谷神（稲荷の神），是下野家例的缘起。

起源

起源在江户幕府（1603－1868年）时候左右，由来在日本有许多不同的说法，当中有

• “宇治拾遗物语”
• “古事谈”

当时调理方式，先以大豆加上酢之后直接煮到柔软，就成为古代的下野家例。

喜恶分明的家乡菜

味道独特的下野家例，就和纳豆和榴梿一样，喜欢吃的人很多，不喜欢的人也不少，由于它特殊的外貌，还有些人会称呼此为“猫的呕吐”。

文化:传统与现代

日本传统的下野家例调理法是由母亲亲自传授给女儿，因为每个家庭使用材料和调理方式不同，下野家例也会有不同的样式与口味。

于是有各种吃法和调理方式，可以做为小吃，也可以是正餐。

近年来日本的超市也开始贩卖下野家例，栃木县各级学校也把下野家例作为学生的午餐。

保藏方式

冬天时候，为了保藏下野家例的鲜味，一般家庭就把它埋在地下。

营养

因为含有多营养，特别是蛋白质和维他命，日本人就说“吃完七家的下野家例就不会生病”。还因为相信吃了下野家例就可以预防生病，日本各地都有将它作为便当菜之一。