不想炸豆腐就來燉豆腐咯

今天外面溜達遇到了自己做豆腐的老爺爺，這才是小時候的味道，滷水豆腐，很香，不想過油炸，破壞了這種口感，就燉豆腐，小時候爸爸媽媽都是這樣做，湯汁要多一點，拌在米飯里，很香很香的

不想炸豆腐就來燉豆腐咯的做法原圖鏈接此圖片來源於豆果美食網

目錄

不想炸豆腐就來燉豆腐咯的做法

豆腐切四方塊，熱鍋燒水，水裡放1勺老抽，和一點鹽，可以去除豆腐的豆腥味，水開放入豆腐，煮3分鐘左右，關火，撈出豆腐，水倒掉
熱鍋放油，蔥蒜切碎，和辣椒一起放進去爆香
加兩碗水，紅燒醬油和海鮮醬油放進去，鹽放進去
豆腐放進去，中火燉一刻鐘，轉小火燜燉10分鐘
澱粉加一點水勾芡，放幾滴芝麻香油就好啦
噴香噴香的燉豆腐，小時候的味道，很好吃哦

不想炸豆腐就來燉豆腐咯的用料

滷水豆腐1塊一斤左右
香油少許
鹽2g
紅燒醬油2勺
海鮮醬油1勺
青紅辣椒各半根
大蔥半根
蒜3瓣
澱粉1勺
老抽（焯水用）1勺^[1]

豆腐介紹

豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材,大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。本文主要討論了豆腐製作中所蘊含的化學原理。豆腐是最常見的豆製品,又稱水豆腐。主要的生產過程一是製漿,即將大豆製成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。^[2]
豆腐主要由黃豆加水製成,內含人體必需的多種微量元素,還含有豐富的優質蛋白,素有"植物肉"之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上,吃豆腐補鈣健康有效。這樣的健康食品一直深受大家的喜愛,但要想更好地發揮豆腐的營養價值,還需要注意做好搭配。^[3]
豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，本身沒有什麼味道，但是含有高蛋白質，可以被做成各式各樣的菜餚。它起源於中國，擁有美觀、營養價值高、產品種類豐富等特點。^[4]

參考文獻

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