东北溜肉段（清真）
东北溜肉段的用料
- 牛肉150克
- 东北土豆淀粉适量
- 水适量
- 胡萝卜适量
- 青椒适量
- 调料盐，糖，鸡精，耗油，老抽
- 大蒜适量
- 豆油适量
- 蛋清一个蛋清
东北溜肉段的做法
- 碗中放入淀粉，加水没过淀粉，浸泡20分钟（淀粉一定要土豆淀粉，试过很多种淀粉，都没有土豆淀粉炸出来好吃）
- 牛肉切成小块，放入十三香，料酒，盐 腌制一会
- 把泡好淀粉的水倒出，加入腌制好的牛肉，加入一个鸡蛋清（不要蛋黄）在放一勺豆油
- 搅拌均匀
- 起锅烧油，油温五成热。放入搅拌好的牛肉（一块一块放）
- 炸制两面金黄，隔壁老头馋哭了
- 在把牛肉放回油锅复炸一次（一定要复炸这样炸出来的比较金黄酥脆）
- 胡萝卜和青椒过油，放入油锅立即捞出
- 调汁：碗中放入盐，鸡精，耗油，老抽，糖，少量淀粉，水搅拌均匀（具体多少跟着感觉放，没有称不知道多少克）
- 把调好的汤汁倒入锅中熬制粘稠
- 倒入炸好的肉段，青椒，胡萝卜，蒜末快速翻炒均匀出锅
- 倒入盘中享受美食吧