東北溜肉段（清真）
東北溜肉段的用料
- 牛肉150克
- 東北土豆澱粉適量
- 水適量
- 胡蘿蔔適量
- 青椒適量
- 調料鹽，糖，雞精，耗油，老抽
- 大蒜適量
- 豆油適量
- 蛋清一個蛋清
東北溜肉段的做法
- 碗中放入澱粉，加水沒過澱粉，浸泡20分鐘（澱粉一定要土豆澱粉，試過很多種澱粉，都沒有土豆澱粉炸出來好吃）
- 牛肉切成小塊，放入十三香，料酒，鹽 醃製一會
- 把泡好澱粉的水倒出，加入醃製好的牛肉，加入一個雞蛋清（不要蛋黃）在放一勺豆油
- 攪拌均勻
- 起鍋燒油，油溫五成熱。放入攪拌好的牛肉（一塊一塊放）
- 炸制兩面金黃，隔壁老頭饞哭了
- 在把牛肉放回油鍋復炸一次（一定要復炸這樣炸出來的比較金黃酥脆）
- 胡蘿蔔和青椒過油，放入油鍋立即撈出
- 調汁：碗中放入鹽，雞精，耗油，老抽，糖，少量澱粉，水攪拌均勻（具體多少跟着感覺放，沒有稱不知道多少克）
- 把調好的湯汁倒入鍋中熬製粘稠
- 倒入炸好的肉段，青椒，胡蘿蔔，蒜末快速翻炒均勻出鍋
- 倒入盤中享受美食吧