東坡繡球
菜譜類別
家常菜譜
調味料
鹽 味精 胡椒粉 香油
目錄
目錄
基本信息
材料
調味料
製作方法
菜譜主料：絞肉 蝦仁荸薺香菇 蛋青江菜鹽太白粉水
材料
絞肉1/2斤 蝦仁4兩 荸薺數顆 香菇2朵 蛋4個 青江菜1/2斤 鹽適量 太白粉水適量
調味料
鹽適量 味精適量 胡椒粉適量 香油適量
製作方法[1]
(1)蝦仁洗淨，用鹽抓洗瀝乾水份後，剁成泥狀。
(2)將泡軟的香菇切末，荸薺拍碎，連同絞肉及調味料一起攪拌至有黏性成為內餡。
(3)蛋打散，用平底鍋煎成蛋皮，再切成細絲。
(4)將肉餡擠成球狀，表面沾裹蛋皮絲，再放入蒸鍋中以大火蒸7～9分鐘。
(5)把青江菜入滾水川燙一下，漂涼瀝乾後入油鍋拌炒，以調味料調味後起鍋。
(6)蒸肉餡所生的湯汁倒入鍋中再燒開(若水不夠，可再加1又1/2杯的水)，調味之後用太白粉水芶薄芡，淋在蛋球上即可。