丝瓜干贝汤
丝瓜是南北常见的瓜类蔬菜，尽管品种不一样，但营养价值不相上下，其含有适量的蛋白质和脂肪，还有大量的钙、铁和多种维生素。因为其含水量较多，因此在某些地方又被称为“水瓜”。 丝瓜口感鲜嫩，外皮翠绿，内心洁白，因为口感鲜嫩及烹饪时间短，口感清香而广受欢迎。立秋后，多吃丝瓜，清新又爽口，更能减少在厨房的烹饪时间。 丝瓜的做法多样，亦菜亦汤。今天我带来的这道丝瓜干贝汤，做法和用料都简单，利用干贝的鲜美，不需要额外的调料都让人连喝两碗，特别是用浓汤泡饭，使得白米饭都增加了更多的清香和爽滑的口感。享受美味的同时，又能从食物中获得充足的营养，补水分，何乐而不为呢。
丝瓜干贝汤的用料
- 长丝瓜2根
- 干贝1把
- 油少许
- 葱花少许
- 盐少许
- 水1碗
目录
丝瓜干贝汤的做法
- 2条长丝瓜准备好；
- 干贝用凉水冲洗两遍，再用适量凉水浸泡30分钟，干贝吸足了水，入锅后会熟得快；干贝上会有少许黑色的线，那个是干贝的消化道，待充分泡发后，可将其揭掉；
- 丝瓜去皮无需用刮皮刀，那样会将瓜肉削掉浪费了，用切菜刀的刀北将丝瓜皮刮掉，又快又干净，用凉水冲洗干净；
- 丝瓜如果不马上用先不要切，氧化后易变黑，临烹饪前再切块，可保持丝瓜肉洁白；
- 炒锅中倒少许油，将葱花煸炒出香味；锅不要用铁锅，会让丝瓜很快变黑，可用不粘锅、砂锅、耐高温玻璃锅、不锈钢锅等；
- 将丝瓜块倒入锅中，翻炒2分钟，使丝瓜略变软；
- 将泡软的干贝和干贝汤一同倒入锅中，混合均匀；
- 无需煮太久，煮沸即可，撒少许盐混合，出锅。
- 丝瓜干贝汤，自带清甜，爽口又补水！[1]
絲瓜每到夏季處處可見其鮮嫩脆綠身影。 一般絲瓜以外型來分，可分為長型與圓筒型，市面上最常見的絲瓜又可分為以下四種，長型包括情人絲瓜與角瓜；圓筒型則有青皮絲瓜與白皮絲瓜，雖然絲瓜生長力強，一年四季皆可種植，但因適當生長溫度為攝氏23～30度左右，所以主生產區多在台灣中南部，且盛產期集中於5月～9月。
絲瓜摘心
摘心是絲瓜管理中的一項重要工作，與絲瓜產量的高低有著直接的關係。有些絲瓜長勢弱，特別是在低溫季節，經常發生空棵坐不住瓜的現象。如果在管理絲瓜時採用了空棵前就早摘心的管理方法，後期絲瓜獲得了很高的效益。 傳統的摘心方法 在主蔓生長有13-15片葉時先留瓜後摘心，一般在採收3-4個果實後就發生莖稈細弱，生殖生長過剩而營養生長不良的現象。所以不得不再採用空棵的方式進行養蔓，從而保證營養生長與生殖生長的平衡。也有的採用5片葉留一個瓜的方式來養蔓。但仔細分析，這種空棵養蔓，多葉養瓜的方式實際並不可取，因為其嚴重影響了結瓜期絲瓜的連續結果。
絲瓜施肥原則及方法
絲瓜是喜肥作物，一般不會瘋長！絲瓜根系強大，生長期長，產量高，需水需肥量大，因此，應施足基肥，勤施追肥，是獲得高產的重要措施之一！
勤施薄施，結瓜前控制水肥，結果後及側蔓盛發時施重肥，並重視磷、鉀肥的施用。
整地定植 定植前，首先在棚內深耕曬垡，耕翻20㎝以上，每667㎡施3000~5000㎏腐熟優質有機肥。耙平起壟定植。行距60㎝、株距30㎝，每667㎡3500株。 定植後，前期施2~3次提苗肥，每次每667㎡追施優質腐熟糞尿肥100~150㎏，隨水沖施，以滿足發棵的需要。結果盛期追肥5~6次，每次每667㎡追施腐熟人糞尿200~300㎏或氮、磷、鉀複合肥25~30㎏。為提高坐果率，當雌花開放後，選擇晴天上午9時前，採摘盛開的雌花進行花人工授粉。開花後10天後即可採收。適期採收。保證商品質量！
絲瓜美白淡斑抗皺
絲瓜味甘性平、消暑涼血、解毒通便；絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素；美白皮膚、消除皮膚斑塊的維生素C；消除皮下斑點，使皮膚變得白而細嫩的維他命B2(核黃素)。 絲瓜可以讓你從裡到外都健康美麗，新鮮絲瓜煮來吃，可以煮成多樣料理，煎、炸、炒、煮湯樣樣可以；絲瓜藤莖切開流出的汁液是「美容水」可當化妝水；用老絲瓜的瓜絡(絲瓜布)刷洗身體與臉部可幫皮膚去角質，讓原本粗糙的皮膚變得滑嫩。
增強免疫力抗癌
絲瓜含干擾素的誘生劑，能刺激人體產生干擾素，增強人體免疫力，亦能抗病毒及抗癌。絲瓜還含有類胡蘿蔔素，維他命C、維他命E、微量硒。絲瓜還有抗氧化作用，可抑制癌細胞成長。 絲瓜含水量達95%，癌症病人在接受化療後沒味口吃不下東西；唾液腺分泌不足患者，如頭頸癌，鼻咽癌病人；放療病人(頭頸部)吃清炒絲瓜或絲瓜湯，滑嫩香甜好入口的特性對化療及放療患者是很好的選擇。[2]
絲瓜對身體的好處
挑選絲瓜的訣竅
買絲瓜時要挑外觀頭與尾勻稱，瓜皮顏色翠綠、花尚未掉落鮮嫩，瓜紋明顯，瓜身堅硬，手感沉重，有彈性者佳。 絲瓜可以做成多種料理，如干貝絲瓜燴豆腐；絲瓜炒海鮮；清炒絲瓜；絲瓜麵線等等。 但是平時手腳冰涼者，容易腹瀉的人不宜多吃；腎功能衰竭限鉀者，吃絲瓜需先燙過，除去鉀離子後再吃。
絲瓜怎麼吃？
中醫師羅珮琳表示，因為絲瓜屬偏涼食材，若正在拉肚子、生病中或病後療養期間的人皆不適合食用，除非疾病原因為感冒發燒，可吃一點絲瓜來讓身體更舒適一些。 此外，很多人認為絲瓜不適合寒性體質者，其實煮過的絲瓜寒性已減低，只要不大量食用並不會有太大影響，若仍有疑慮，建議添加溫性食材如薑、蒜、蔥來做中和。