丝瓜拌木耳
丝瓜拌木耳 |
这款丝瓜拌木耳用丝瓜与黑木耳组合。黑木耳含有特殊的胶质,可以清肠排毒,
有着血管清道夫的美誉,黑木耳补血、补铁等作用也很突出。
中文名丝瓜拌木耳外文名无
口 味家常味主要食材丝瓜,黑木耳
目录
菜品特色
丝瓜营养丰富,荤炒素炒都不错。
将加工方法改炒为焯,将丝瓜焯水后添加适合家人口味的调味品凉拌,不多的调味品,很健康。清清爽爽的口感,让家人食欲大增。
主料
丝瓜(200g),
黑木耳(50g),
辅料
芝麻油1茶匙, 盐1/3茶匙, 鸡精1/3茶匙, 生抽1茶匙 ,
做法
黑木耳用冷水泡发,
丝瓜去皮洗干净,
丝瓜切成滚刀块,
煮锅加水,加少许盐、油,
丝瓜入锅焯水,
黑木耳入锅焯水后捞出沥干水,
丝瓜焯水后放在冷开水中过凉,
黑木耳沥干水放在碗中,
丝瓜过凉后捞出沥干水,
碗中添加盐、鸡精,
再添加生抽搅拌均匀,
加芝麻油搅拌均匀,
丝瓜与黑木耳放在一起,淋入料汁,
撒些瓜子仁,搅拌均匀即可享。
烹饪技巧
用淡油盐水焯烫丝瓜,可以让丝瓜入些底味,还可以减少丝瓜的营养流失,也可以令丝瓜的颜色漂亮。
焯水后放在凉开水中也可以达到保留养分,提色的目的。丝瓜过凉后直接凉拌食用,所以,要用凉开水过凉。
功效
丝瓜不但营养丰富,还药食作用兼而有之,可以清热凉血,利尿,活血,通经活络,解毒,抗病毒,抗过敏。丝瓜还可以,
催乳,开胃,化痰止咳,提高人体免疫力,预防疾病,健脑美容,延缓衰老。”[1]