丝瓜蘑菇炒鸡蛋
丝瓜蘑菇炒鸡蛋是一道美味的家常菜肴,有着农家院的风味。
目录
丝瓜蘑菇炒鸡蛋的做法(一)
原料
步骤
- 准备好原材料;
- 鸡蛋打入碗中,加入适量的盐;
- 搅打均匀;
- 烧热锅,放入少许油,倒入鸡蛋液进去;
- 煎熟后铲成小块后盛出;
- 再锅中倒入适量的油,下入丝瓜翻炒;
- 翻炒几下后加入蘑菇继续翻炒;
- 再放入黑木耳翻炒;
- 最后倒入炒好的鸡蛋,翻炒几下后加入盐调味;
- 盛入碗中,撒上小葱末。
小贴士
- 鸡蛋先加入点盐调味后打散,倒入加入油的锅中,定型后立即用筷子划散,就可以盛出;
- 锅中再倒入点油,先下入丝瓜翻炒,再依次加入蘑菇、黑木耳和鸡蛋,因为丝瓜和蘑菇中都含有水分,所以没有再加入水;不过喜欢汤汁多点的朋友可以在炒的过程中适量加入点水;
- 以丝瓜被炒得快呈现透明色就可以了,最后加入盐等调味。[1]
丝瓜蘑菇炒鸡蛋的做法(二)
材料
鸡蛋、 丝瓜、 蘑菇 、黑木耳 、小葱末、 油盐
步骤
- 准备好原材料;
- 鸡蛋打入碗中, 加入适量的盐;
- 搅打均匀;
- 烧热锅, 放入少许油, 倒入鸡蛋液进去;
- 煎熟后铲成小块后盛出;
- 再锅中倒入适量的油, 下入丝瓜翻炒;
- 翻炒几下后加入蘑菇继续翻炒;
- 再放入黑木耳翻炒;
- 最后倒入炒好的鸡蛋,翻炒几下后加入盐调味;
- 盛入碗中, 撒上小葱末。[2]
丝瓜的功效与作用
提高心脏功能
心脏是人体内最重要的内脏器官,如果它功能减退,人体就会出现多种不适,严重时还会危及人们的生命,如果能在日常生活中多吃一些丝瓜,就能保护心脏,能提高心脏功能,因为丝瓜中含有的皂苷和多糖,都具有明显强心作用,能防止心脏功能减退,也能营养心肌增强心肌收缩能力。
提高人体抗病能力
人们日常生活中多吃一些水果,能吸收丰富粘液蛋白和大量的维生素c这些物质可以加快人体内免疫球蛋白再生和合成,而且能提高人体免疫系统的功能。丝瓜中还含有一些天然的干扰素诱生剂,它能加快人体内干扰素产生,这些干扰素能抑制病毒和细菌的活性,可以阻止它们对人体产生伤害,所以人们经常吃西瓜,能让身体抗病能力明显提高。 [3]
丝瓜的营养价值
丝瓜的营养成分非常丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及[维生素B1]]、维生素C,还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等,每100克丝瓜含蛋白质1.4~1.5克、脂肪0.1克、碳水化合物4.3~4.5克、粗纤维0.3~0.5克、灰分0.5克、钙18~28毫克、磷39~45毫克、核黄素0.03~0.06毫克、尼克酸0.3~0.5毫克、抗坏血酸5~8毫克
丝瓜的食用禁忌
- 丝瓜具有滑肠制泻的作用,腹泻者不宜多食。
- 丝瓜性寒,脾胃虚寒的人要慎吃。
- 丝瓜不适合大量食用,食用过多损伤阳气。[4]
蘑菇功效与作用
蘑菇营养价值
- 美味:蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——鲜。当它们与此外食品一路同化烹饪时,风味极佳,是很好的“鲜味补给”。
- 热量低:蘑菇里的营养有助心脏健康,并能增强免疫力。每餐蘑菇的热量概况只有20大卡,比吃年糕之类的热量少多了,是很好的减肥食品。
- 维生素D丰富:蘑菇不同于其他的蔬菜和果品,其中的维生素D含量很是丰富,有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进蘑菇产生维生素D的重要物质。无论是采摘后的蘑菇还是没采摘的,都有此项功能。夏季紫外线比较强,可选择上午10点到下午3点区间的时间来晒蘑菇,这样只需晒一个小时就足够了。这样能够提高蘑菇中维生素D的含量。
- 抗氧化:蘑菇的抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老。
- 维生素A宝库:蘑菇所含蛋白质高达30%以上,每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克,而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A,因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜,能有效防止便秘。
- 营养丰富:蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上,比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。
- 减肥:蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分,但热量很低,常吃也不会发胖。且蘑菇所含有很高的植物纤维素,可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。蘑菇中的维生素c比一般水果要高很多,可促进人体的新陈代谢。
- 独特鲜味减少食盐用量:蘑菇本身带有肉汤或肉的鲜味,而且由于这种鲜味很“冲”,在烹饪时能减少盐的使用。
- 一项研究表明:用蘑菇来替代墨西哥卷饼中80%的牛肉食材能让烹饪者减少25%的食盐用量,而且没有改变风味。
- 调节胆固醇:孟加拉学者进行的一项研究表明:食用蘑菇与参与者的总胆固醇和甘油三酯含量下降之间存在相关性。只要参与者停止食用蘑菇,这两项血生化指标就会回升。
蘑菇食用功效
鸡蛋的营养价值
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