中醫營養學
基本內容
內容簡介
《中醫營養學》，本書內容: 中醫營養學是在中醫理論的指導下，研究飲食基本理論，以及利用飲食維持生命，保健強身，防治疾病，延緩衰老的一門學科。本教材分上篇、中篇、下篇三篇。上篇為總論。介紹中醫營養學的基本理論知識。包括緒論，中醫營養學的理論基礎，食物的性能、作用及應用，以及中醫營養學的原則。中篇為食物與食品。常用食物200種，按自然屬性分為谷薯類、豆類、蔬菜、水果類、食用菌、畜肉、禽肉、奶蛋類、水產品、調味品及其他等九類；傳統養療食品有90種，按鮮汁、茶飲、酒劑、蜜膏、粥食、羹、湯、菜餚、米麵食品、其他食品分為10類。下篇
目錄
上篇 總論
第一章 緒論
第一節 中醫營養學的概念和內容
一、營養與營養學
二、中醫營養學研究的內容
三、學習中醫營養學的方法
第二節 中醫營養學的起源與發展
一、早期活動
二、秦漢時期
三、唐宋元時期
四、明清時期
五、近代和現代
第二章 中醫營養學的理論基礎
第一節 整體觀念
一、人是一個有機整體
二、人與自然密切相關
三、人與社會和諧統
第二節 陰陽平衡
一、陰陽學說
二、陰平陽秘
第三節 食藥同源
一、食藥同源
二、食藥有別
第四節 脾胃為本
一、脾胃功能
二、培補後天
第三章 食物性能、作用及應用
第一節 食物的性能
一、性
二、味
三、歸經
四、升降浮沉
第二節 食物的作用
一、補虛扶正
二、瀉實祛邪
三、調和臟腑
第三節 食物的應用
一、生命所需
二、養生保健
三、防治疾病
第四章 中醫營養學的原則
第一節 全面膳食
第二節 辨證施膳
第三節 謹和五味
第四節 飲食有節
第五節 配伍得當
第六節 飲食禁忌
第七節 飲食衛生
中篇 食物與食品
第五章 常用食物
第一節 谷薯類
……
下篇 食養與食療[1]