中國營養師職業生涯規劃與實踐
| 中國營養師職業生涯規劃與實踐 |
 |
《中國營養師職業生涯規劃與實踐》以營養師工作中的技巧和職業指導為主，結合實戰性案例，介紹營養師的職業定位、營養師的生存現狀、營養師的就業指導、營養師的創業規劃、營養師工作流程、營養諮詢的策略、營養師的工作方法與技巧、營養師必備工具、營養師營養信息化的運用等內容。
目錄
版權信息
內容簡介
《中國營養師職業生涯規劃與實踐》內容來自多年營養教育培訓工作中的經驗與總結。《中國營養師職業生涯規劃與實踐》以營養師工作中的技巧和職業指導為主，結合實戰性案例，介紹營養師的職業定位、營養師的生存現狀、營養師的就業指導、營養師的創業規劃、營養師工作流程、營養諮詢的策略、營養師的工作方法與技巧、營養師必備工具、營養師營養信息化的運用等內容。
《中國營養師職業生涯規劃與實踐》既可為營養師職業生涯規劃指明方向，又可在營養師就業創業方面提供相應的參考。
主編簡介
魏躍，中國營養師網總裁、中國營養師社會化職業培訓第一人，創建了我國第一個營養健康教育集團。先後推出營養師、健康管理師等職業培訓。擔任中國健康教育協會常務理事、中國保健協會食物營養與安全專業委員會副會長、中國營養健康教育信息化工程主任等職務。主編、參與編寫各類營養健康書籍十餘部。
編委名單
主 編：魏 躍
副主編：孫樹俠 劉天鵬 芶 東
編 委：李宣、藍航蓮、王 琨、王安林、雨下、逸飛、苟東、常俊、秦剛、鄭運良、郗陽、姚依仲、孫樹俠、魏躍、劉天鵬、張艷 魏俊、陳芳、倪湘湘、魏霞、楊紅衛、陳建華、慕羨、洪文 、楊光燦、周立新、王俊安、何江輝、於敬東、周睫雯、張麥蘭、何妙賢、黎育佐、王銀福、孫慶權、孫運健、董玉芬、李鑫、安梅芬、李慶軍、董貴俊、周春芳、瀋吉榮、馬文屹、劉尚偉
推薦
魏躍推出一本有關營養師職業生涯規劃與實踐方面的工具書。《中國營養師職業生涯規劃與實踐》內容來自多年營養教育培訓工作中的經驗與總結。《中國營養師職業生涯規劃與實踐》以營養師工作中的技巧和職業指導為主，結合實戰性案例，介紹營養師的職業定位、營養師的生存現狀、營養師的就業指導、營養師的創業規劃、營養師工作流程、營養諮詢的策略、營養師的工作方法與技巧、營養師必備工具、營養師營養信息化的運用等內容。《中國營養師職業生涯規劃與實踐》既可為營養師職業生涯規劃指明方向，又可在營養師就業創業方面提供相應的參考。百家營養健康教育培訓機構指定讀本，中國營養健康信息化教育工程指定讀本。中國營養師第一交流平台，中國營養師網隆重推薦，全面關注並指導營養師的成長定位，深度解析並梳理營養行業的發展脈絡。
公元前5世紀的周代，出現了專職從事飲食調理工作的「食醫」。當時統治階級為了保護他們的健康和調製適宜的飲食，開始設置食醫和食官以專司其事。《周禮?天官》記有：當時的食醫負責飲食設計、製作各種美味佳肴與保健醫療飲食工作。也許周代的食醫可算作世界上最早的營養師了。
近幾年隨着我國經濟的高速發展，為滿足大眾營養需求而誕生了大批公眾營養師，國家勞動部也於2005年公布了新的職業名稱「公共營養師」，營養師被正式確定為社會職業工種之列。國家相關法律與政策也陸續出台，對營養師整個行業的發展起到了催化作用。
營養師作為一個新興的職業，在我國尚處於起步階段，儘管獲得了政府相關部門的重視、行業相關機構的推動和社會各界的廣泛關注，但行業規範與和諧發展迫在眉睫！2008年12月20日，由國家發改委公眾營養與發展中心、中國健康教育協會、中國保健協會食物營養與安全專業委員會等單位指導，中國營養師網主辦的首屆中國營養師年會在北京勝利召開，來自全國各地的營養師代表四百餘人和數十位營養健康產業的資深專家共同出席會議。首屆中國營養師年會，將不同派系、不同地域、不同層次、不同價值觀的營養師們召集在一起，共同思考規範與統一，探討教學與就業等方面問題。它標誌着我國營養教育培訓行業終於衝出了界線、打破了僵局、結束了各自為陣的局面，促使營養事業走上健康和諧的發展之路！具有特別深遠的意義。
據不完全統計，自2003年開始營養師大規模社會化培訓認證以來，全國所有營養師培訓機構培訓各類別、各領域的營養師達12 萬餘人次。衍生出營養相關領域涉及營養餐、營養諮詢、營養產品生產、營銷專賣等行業。同時帶動了營養食品的標籤營養素標註、強化食品、法律法規等方面的進步。目前直接或間接從事營養行業的人數將達到2000多萬人次，按照人均占有率來計算，我國至少需要400－500萬專業營養工作者。
市場前景雖然廣闊，但是目前我國營養師就業現狀不容樂觀。很多營養師為此開始抱怨培訓機構，同時對整個行業失去信心。面對這些問題，我們應該客觀對待，一是國家就業大環境不好，加上全球經濟危機出現，使營養師就業問題更加嚴重；二是國家政策法規沒有跟上，國民營養條例等營養法律遲遲沒有出台，沒有為營養師的就業提供法律依據；三是營養師就業困難也有我們自己的原因，主要分為知識儲備與職業定位兩個方面。
在現實生活中，人們往往把公共營養師職業崗位錯誤的理解為都是營養諮詢，就是理想中的某個社區的辦公室，安裝一部電話，坐等諮詢者。其實，營養師通過了學習專業營養知識，可以在原行業中發揮更顯着的優勢，業績與能力更能得到充分的價值體現。營養師不是陽春白雪，不是空中樓閣，而是與營養美容、營養餐廳、運動健身、營養減肥、保健產品銷售等各個傳統產業相融合的服務性職業。在目前經濟形勢和行業大環境下，營養師擇業應在原從事的行業基礎上發揮或拓展，不必盲目進入新的領域。營養師就業之前，應該對社會環境和經濟生活有初步的調研，除擁有深厚的基礎知識，還必須提高對社會常識、自身技能和自身行為，才能正確的做好就業前的充分準備。因此，對廣大營養師進行職業生涯規劃與實踐培訓，是很迫切需要的。
針對上述問題，我們在編寫本書時，儘量讓理論、原理退到幕後，真正的以營養師在工作中遇到的實際問題為出發點，廣泛與營養師以及培訓機構徵求意見與搜集相關極具實戰性案例，把營養師的職業定位、營養師的生存現狀、營養師的就業指導、營養師的創業規劃、營養師工作流程、營養諮詢的策略、營養師的工作方法與技巧、營養師必備工具、營養信息化的運用等納入在本書之中。
在本書的編寫過程中，得到了國家發改委公眾營養與發展中心、中國健康教育協會、中國保健協會食物營養與安全專業委員會等單位的關心與指導，得到了空軍航空醫學研究所、解放軍空軍總醫院營養部、中國營養學會、白求恩軍事醫學院營養研究所、中國疾病預防控制中心營養與安全所、白求恩國際和平醫院營養部、北京大學醫學部、北京協和醫院營養科等專家的鼓勵和支持。特別是全國部分營養師教育培訓機構的鼎立相助，為本書增添了很多適用案例與素材。更是給我們以信心和鼓舞。在此，編委會全體人員表示衷心的感謝！
畢竟這是中國第一本有關營養師職業生涯規劃方面的書籍，沒有什麼可以借鑑的資料，內容大都是我們從事營養教育培訓工作多年來的經驗與總結。在編寫的過程中參閱了部分專着，並引用了一些材料，在此謹向有關參考書作者表示誠摯的謝意，正是他們的研究成果的融入，才使本書內容更加充實而適用。由於我們水平有限、把握內容也不夠準確，儘管有許多不完善和不如意的地方，能給營養師一些指導和幫助，我們就內心足已。
當然任何新的東西出來，肯定有所爭論，只要是有利於行業發展，我們是會虛心接受合理有用的建議。加之編寫時間比較倉促，教材不足之處在所難免。歡迎營養界、教育培訓界各位老師和朋友以及關大讀者提出批評和建議，我們會在再版時，融入您的心血，幫助我們逐步完善《中國營養師職業生涯規劃與實踐》這本書。（編寫委員會）
本書目錄
第1章營養健康教育行業的現狀
第一節營養行業發展歷程
第二節營養教育的發展與意義
第三節營養健康教育體系的形成
第四節營養師職業的發展
第2章營養師職業生涯規劃
第一節營養師的職業分類
第二節營養師的職業定位
第三節營養師的生存現狀
第四節營養師的就業指導
第五節營養師的創業規劃
第3章營養師工作方法與技巧
第一節營養師工作流程
第二節營養諮詢策略及原則
第三節營養師工作技巧
第四節營養師的職業素養
第五節營養師常備的輔助工具
第4章營養信息化實踐與發展
第一節營養信息化的作用
第二節營養信息化平台的運用
第三節營養信息化工程及標準
第四節營養信息化的發展前景
附錄
附錄A首屆中國營養師年會召開
附錄B我國首款營養信息化軟件順利通過專家評審
附錄C首屆中國營養健康教育高峰論壇召開
附錄D首屆營養健康教育機構年會召開
附錄E中國營養健康教育信息化工程正式啟動
附錄F全國優秀營養健康教育培訓機構獲獎名錄
附錄G全國首屆優秀營養師獲獎名錄
序言
公元前5世紀的周代，出現了專職從事飲食調理工作的「食醫」。當時統治階級為了保護他們的健康和調製適宜的飲食，開始設置食醫和食官以專司其事。《周禮·天官》記錄：當時的食醫負責飲食設計、製作各種美味佳肴與保健醫療飲食工作。也許周代的食醫可算作世界上最早的營養師了。
近幾年，隨着我國經濟的高速發展，為滿足大眾營養需求誕生了大批營養師，國家勞動與社會保障部也於2005年公布了新的職業名稱「公共營養師」，營養師被正式確定為社會職業工種之列。國家相關法律、法規也陸續出台，對營養師整個行業的發展起到了促進作用。
營養師作為一個新興的職業，在我國尚處於起步階段，儘管獲得了政府相關部門的重視、行業相關機構的推動和社會各界的廣泛關注，但行業規範與和諧發展迫在眉睫！2008年12月20日，由國家發改委公眾營養與發展中心、中國健康教育協會、中國保健協會食物營養與安全專業委員會等單位指導，中國營養師網在北京主辦了首屆中國營養師年會，來自全國各地的營養師代表400餘人和數十位營養健康產業的資深專家共同出席會議。[1]
參考文獻
- ↑ 中國營養師職業生涯規劃與實踐培訓課程豆丁網，2011-11-15