中式酸菜汆白肉卷
中式酸菜汆白肉卷 |
中式酸菜氽白肉卷是一道由水發海參、五花肉等食材製成的食品。
中文名中式酸菜汆白肉卷 口 味咸酸味主要食材帶皮熟豬五花肉菜系及功效家常菜譜
輔 料水發海參、水發魷魚、熟冬筍
調 料中式漬酸菜、精鹽、味精
工 藝燒
目錄
製作材料
主料:帶皮熟豬五花肉300克。
輔料:水發海參25克,水發魷魚25克,熟冬筍25克,罐頭鮮蘑50克,水發粉絲100克,香菜梗20克。
調料:中式漬酸菜200克,精鹽5克,味精5克,香油5克,鮮湯1000克(見本鮮味型)。
製作步驟
清香爽口,咸鮮而酸。教您中式酸菜氽白肉卷怎麼做,如何做中式酸菜氽白肉卷才好吃
1.將五花肉切成4.5厘米寬、6厘米長、0.2厘米厚的薄片。海參、魷魚、冬筍切成4.5厘米長、
0.3厘米粗的絲,飛水待用。將水發粉絲50克切成4.5厘米長的段。漬酸菜飛水,
將其中100克切0.3厘米粗的絲,其餘片成大薄片。將鮮蘑切片,香菜梗飛水待用。
將肉片100克每片橫鋪在砧板上,將海參、魷魚、冬筍絲、粉絲段捋順,
沿肉片寬碼好卷緊,用香菜梗捆緊,成直徑1.5厘米粗的卷。
鍋內入湯,下入鮮蘑片、漬酸菜片、肉片200克、餘下的粉絲,下入精鹽,
燒開後改用文火火靠5分鐘,用漏勺撈入湯窩(盅子)內墊底。將卷好的白肉卷下入鍋中,
火靠5分鐘,調入味精,盛入湯窩內,淋入香油即成。[1]