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中式麵食精選

中式麵食精選

《中式麵食精選)》是2010年化學工業出版社出版的圖書,作者是劉蘭枝,周映雰,周瑀倫。點心世界可不是只有蛋糕、西點等西式風味喔,你知道中式點心有多少種嗎?港式飲茶餐廳中能見到的不過只是其中一小部分而已,還有廣式月餅、鳳梨酥、綠豆椪等不同的分類,其中包括的各類點心更是多到讓你目不暇接。

目錄

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內容簡介

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內容簡介

想象一下,柔軟的麵皮包裹着滋味鮮美的豐富餡料,趁着熱呼呼時大口咬下,溢出的湯汁填滿口中,深深引誘着舌尖想吃的欲望……雖然現今市場西點相當普及,但中式點心始終占有一席之地,在點心界擁有難以取代的地位。中國小吃歷史悠久,且各地依其物產及風情民俗,又衍生出許多具有地方特色的風味小吃。面點是其中最受歡迎的主食之一,很多人可能會認為中式點心要揉麵團、擀麵團,因其製作難度很高而望之卻步,其實只要學會製作麵團,就能變化出各式風味的面點料理,從常見的包子、餃子、餛飩到餡餅,無論作為正餐還是點心,都能令人食指大動。

本書詳細介紹了廣式月餅、鳳梨酥、貓耳朵、淋餅、燒賣、抓餅、芝麻醬燒餅、蟹殼黃、蔥燒餅、菜肉包等多道精彩的中式點心,搭配重點步驟圖解,簡單易懂。

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水調麵食

冷水麵食

貓耳朵

生鮮麵條

淋餅

手工水餃

燙麵麵食

荷葉餅

燒賣

抓餅

蛋餅[1]

燒餅類麵食

蟹殼黃

芝麻醬燒餅

發麵燒餅

參考資料

  1. 中式麵食精選,搜狗, 2017-02-13