中式麵食精選
| 中式麵食精選 |
《中式麵食精選）》是2010年化學工業出版社出版的圖書，作者是劉蘭枝，周映雰，周瑀倫。點心世界可不是只有蛋糕、西點等西式風味喔，你知道中式點心有多少種嗎？港式飲茶餐廳中能見到的不過只是其中一小部分而已，還有廣式月餅、鳳梨酥、綠豆椪等不同的分類，其中包括的各類點心更是多到讓你目不暇接。
目錄
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內容簡介
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內容簡介
想象一下，柔軟的麵皮包裹着滋味鮮美的豐富餡料，趁着熱呼呼時大口咬下，溢出的湯汁填滿口中，深深引誘着舌尖想吃的欲望……雖然現今市場西點相當普及，但中式點心始終占有一席之地，在點心界擁有難以取代的地位。中國小吃歷史悠久，且各地依其物產及風情民俗，又衍生出許多具有地方特色的風味小吃。面點是其中最受歡迎的主食之一，很多人可能會認為中式點心要揉麵團、擀麵團，因其製作難度很高而望之卻步，其實只要學會製作麵團，就能變化出各式風味的面點料理，從常見的包子、餃子、餛飩到餡餅，無論作為正餐還是點心，都能令人食指大動。
本書詳細介紹了廣式月餅、鳳梨酥、貓耳朵、淋餅、燒賣、抓餅、芝麻醬燒餅、蟹殼黃、蔥燒餅、菜肉包等多道精彩的中式點心，搭配重點步驟圖解，簡單易懂。
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水調麵食
冷水麵食
生鮮麵條
淋餅
手工水餃
燙麵麵食
荷葉餅
燒賣
抓餅
蛋餅[1]
燒餅類麵食
蟹殼黃
芝麻醬燒餅
發麵燒餅