豐城凍米糖
豐城凍米糖，江西省豐城市特產，中國國家地理標誌產品。
豐城凍米糖為豐城市優秀傳統產品，俗稱"江南小切"，以其"潔白如雪、香脆酥甜、落口消融"的獨特風味聞名天下。據《豐城縣誌》記載，明朝萬曆年間(1573年-1620年)，豐城開始製作凍米糖，迄今已有400多年的歷史。[1]
2009年11月19日，原國家質檢總局批准對"豐城凍米糖"實施地理標誌產品保護。
目錄
豐城凍米糖
是江西久負盛名的傳統名優食品。豐城凍米糖是一種糕點食品。豐城凍米糖江西眾多傳統名品小吃中的佼佼者，曾被評為江西五大傳統名點之一。
豐城凍米糖有200多年生產歷史，始產當在清乾隆年間。
據稱1756年，乾隆下江南品嘗後評價為「脆酥香甜」。開始，是民間用炒米生產的，後改由凍糯米油炸，膨脹而成，輔料則有白砂糖、飴糖、桂花、紅柚絲等多種。
原產主要在河東的杜市、鐵路、洛市一帶鄉村，後來在縣城有多家作坊生產。
到解放前夕，已暢銷江南，名之為「江南小切」。
據1949年2月4日《民國日報》載：「豐城凍米糖自農曆八月十六日上市至二、三月為止，一直行銷本省及滬、港一帶，是茶會中的應時細點，又是舊時拜年送禮的佳品。」
製作秘方
豐城凍米糖，以純糯米、淨茶油、砂白糖為主要原料。以透明飴糖、芳香桂花、紅細柚絲為輔助原料，它的特點是選料嚴格，曾流傳着這樣的話：「新乾的糯穀米，龍泉的清茶油，江蘇的桂花香，台灣的白砂糖」。具有香、甜、脆、酥的特色。四角平整，潔白晶亮，紅柚絲均勻鋪面，小塊切包，鬆脆爽口，落口消溶，無渣無屑，不粘牙、不塞牙，回味無窮。
歷史典故
豐城凍米糖始產當在清乾隆年間。據稱1756年，乾隆下江南品嘗後評價為「脆酥香甜」。開始，是民間用炒米生產的，後改由凍糯米油炸，膨脹而成，輔料則有白砂糖、飴糖、桂花、紅柚絲等多種。
原產主要在河東的杜市、鐵路、洛市一帶鄉村，後來在縣城有多家作坊生產。
到解放前夕，已暢銷江南，名之為「江南小切」。
據1949年2月4日《民國日報》載：「豐城凍米糖自農曆八月十六日上市至二、三月為止，一直行銷本省及滬、港一帶，是茶會中的應時細點，又是舊時拜年送禮的佳品。」
豐城凍米糖是江西名產和國家優質食品。2003年，已向美國紐約出口「蔬菜型」、「黑芝麻型」、「桂花型」等七個品種5000箱（件），創外匯5萬多美元。