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臨海麥餅

來自 網絡 的圖片

麥餅是浙江省傳統的名點之一,以浙江台州,溫州,金華的麥餅最知名。麥餅是一道小吃,

屬於家常主食,主要原料小麥粉,特色為口味香脆、製作難度中級。

中文名臨海麥餅

口 味有甜有咸主要食材小麥粉或麵粉,水,肉糜,蘿蔔絲,蛋皮,蔥花製作難度中級

這樣發麵,廚房小白也能做出鬆軟可口的大餅,小嘉教你做臨海麥餅

目錄

起源

傳說在南宋初,金兵大舉伐宋,奸相秦檜對侵略者納幣稱臣,苟且偷安,對抗金名將卻一味打擊。廣大愛國軍民對秦檜的賣國行徑恨之入骨,

於是將麥粉和油放進烘缸里烤制而成。起名曰麥缸餅(賣國餅),此餅別有風味,鬆脆噴香。時間久了就叫成了麥餅,

但是在浙江一些地區,還是有人愛叫它麥缸餅(賣國餅)。

分類

豆腐麥餅、洋芋麥餅、醃菜麥餅、菜乾麥餅、芝麻麥餅等。

營養成分

小麥粉的膳食纖維是等級麵粉的5到10倍,所含的維生素類大部分超出等級麵粉的1倍以上,

其中鉀、鈉、鐵、錳、鋅、磷等礦物質元素超出等級麵粉的2倍以上。

生產製作

餡料甜的以糖和芝麻為餡,鹹的內放蝦皮、蔥花、肉糜、香乾、蘿蔔絲,或摻以蛋等為餡。

步驟

把肉剁成肉糜,蘿蔔刨絲,做好麵團,包進餡料,烘烤烙熟,擀成團扇大小狀。[1]

參考資料

  1. 臨海麥餅,搜狗, 2017-02-13