臨海麥餅
臨海麥餅 |
麥餅是浙江省傳統的名點之一,以浙江台州,溫州,金華的麥餅最知名。麥餅是一道小吃,
屬於家常主食,主要原料小麥粉,特色為口味香脆、製作難度中級。
中文名臨海麥餅
口 味有甜有咸主要食材小麥粉或麵粉,水,肉糜,蘿蔔絲,蛋皮,蔥花製作難度中級
這樣發麵,廚房小白也能做出鬆軟可口的大餅,小嘉教你做臨海麥餅
目錄
起源
傳說在南宋初,金兵大舉伐宋,奸相秦檜對侵略者納幣稱臣,苟且偷安,對抗金名將卻一味打擊。廣大愛國軍民對秦檜的賣國行徑恨之入骨,
於是將麥粉和油放進烘缸里烤制而成。起名曰麥缸餅(賣國餅),此餅別有風味,鬆脆噴香。時間久了就叫成了麥餅,
但是在浙江一些地區,還是有人愛叫它麥缸餅(賣國餅)。
分類
豆腐麥餅、洋芋麥餅、醃菜麥餅、菜乾麥餅、芝麻麥餅等。
營養成分
小麥粉的膳食纖維是等級麵粉的5到10倍,所含的維生素類大部分超出等級麵粉的1倍以上,
其中鉀、鈉、鐵、錳、鋅、磷等礦物質元素超出等級麵粉的2倍以上。
生產製作
餡料甜的以糖和芝麻為餡,鹹的內放蝦皮、蔥花、肉糜、香乾、蘿蔔絲,或摻以蛋等為餡。
步驟
把肉剁成肉糜,蘿蔔刨絲,做好麵團,包進餡料,烘烤烙熟,擀成團扇大小狀。[1]