了解南糯山古樹茶
南糯山古樹茶特點
1、南糯山古樹茶條索較長較緊結，茶湯色金黃，明亮，湯質較飽滿，苦弱回甘較快，澀味持續時間比苦長，山野氣韻較好。
2、拔瑪茶條索緊結，芽毫肥壯；茶湯橙黃明亮，滋味濃淳，甜而不膩，柔中帶剛，水路細膩，微澀秒化，生津綿綿；香氣清逸，悠遠持久，香韻綿長。[1]
3、半坡老寨的茶，干茶條索粗壯緊結，芽葉修長，墨綠相間；沖泡後，茶湯清黃透亮，蜜香清高，湯質飽滿，細膩順滑，清涼回甘，茶韻悠長。
4、丫口老寨的茶，干茶墨綠顯翠，條索粗壯，芽葉肥壯而多茸毛；茶湯金黃透亮，入口清香中帶有蜜香，湯質飽滿綿柔，水路細膩，微苦無澀，柔中帶剛，回甘強烈持久，甜味足。
5、多依寨古樹茶，干茶外觀偏黑，條索較長；湯色綠白透亮，新茶初泡滋味偏淡，茶香透着蜜蘭味，入口微苦澀，回甘生津好；但三四道過後則給人水路細膩，純、滑、甜、內質豐富的感覺。
6、石頭老寨的古樹茶，條索厚實緊結，入口蜜香，濃淳飽滿，回甘快，蔗甜顯，杯底冷香明顯，口感持久，回味綿長。
分布範圍
南糯山古樹茶主要分布在：半坡老寨 ， 石頭老寨、拔瑪、石頭新寨，多依寨，姑娘寨，丫口老寨，向陽寨，水和寨巴拉寨等哈尼族山寨......。保留着一千多公頃混生的古老茶園，應是一千多年以前布朗族所摘種、荒廢遺留的茶園。在複雜多變不同氣候的南糯山中生長的古樹茶皆有不同的特點，此茶味正，質厚，香揚，清甜，爽滑．新茶口感刺激性較高，茶氣強，甘韻足．藏舊後醇滑味厚．長期受到普洱茶友的追捧，實為難得之好茶！自古以來就是瀾滄江下游西岸最著名的古茶山，優質普洱茶的重要原料產地。南糯山最早什麼時候開始種茶已不可考，但可以肯定的是，直到南昭時期，布朗族的先民還在此種茶；後來布朗族遷離南糯山，遺留的茶山被愛伲人繼承；根據當地愛伲人的父子連名制可推算出他們已經在南糯山生活了57至58代，大約已經歷1100多年的時間。
南糯山又稱「孔明山」，當地愛伲人始終堅信，南糯山的茶樹，本為諸葛孔明所栽 南糯山世代居住着哈尼族支系的愛尼人,茶樹是他們非常重要的生產資料。南糯山以其800年栽培型古茶王樹有力證明了「中國是茶樹的原產地,也是最早利用茶樹的國家」,而聞名於世。 南糯山被當地人稱作雲南古茶第一寨,此地因海拔高,氣候較好,茶葉發的比較早,其茶葉特點是:南糯山的茶稍澀,回甘較快且持久,耐泡程度也是很優秀。
拔瑪寨的古樹茶在南糯山是最好的茶，「拔瑪」是愛尼族語，是「古喬木」之意。南糯山古喬木被公認為世界上最古老的古栽培型茶樹，這裡有800多年的栽培歷史，是人類茶文化歷史活化石的見證。
拔瑪茶有「普洱茶之王」的美譽，茶區在海拔1600米處。這款茶的原料來自南糯山石頭老寨俗稱；「拔瑪老寨」古喬木大葉種100%曬青原料，傳統制茶工藝製成。此茶條索肥壯，因是新茶，茶的湯色還有些黃綠色，但很透亮，茶湯回甘潤喉，兩頰生津留香，的確是款不錯的古樹茶。看介紹，樹齡在幾百年之上。觀茶底，此茶芽多芽葉肥，膠質感和葉的主副葉脈突出，古樹茶特徵很明顯。南糯山的古樹樹幹看上去要比景邁山粗大得多，當然兩者樹齡都差不多。南糯山的古樹資源還是很豐富。特別是半坡老寨，外界的干擾少，很多高大的樹林立於茶園山坡。這片茶園的坡度很陡，我們從上面往下走，泥土比較鬆軟，鋪蓋了厚厚一層落葉，坡度很大，這樣徒手走都很艱難，採茶時要背上幾十斤的背篼在樹上採摘還是非常辛苦的。
茶品特徵
南糯山茶的基本特徵是：條索較長較緊結；一年的茶湯色金黃，明亮；湯質飽滿；苦弱回甘較快，澀味持續時間比苦長，有生津；香氣高雅；山野氣韻較好。
地理位置
平均海拔1400米。格朗和鄉是老茶區，老茶園較多且較集中連片，主要分布在南糯山和帕沙兩個村委會。在傣語裡，南糯是筍醬的意思。據調查統計，全鄉古茶園15000畝，其中，帕沙村委會古茶園面積有3000畝。南糯山被稱為茶樹王的栽培古茶樹，基部徑圍達1.38米，樹齡800多年，可惜在1994年死去。
在茶樹王旁2米左右的地方，現還存活着一株干徑超過20厘米的大茶樹，據說是茶樹王的兒子。
後來人們在半坡寨古茶園中新命名了一棵茶王樹。
南糯山山地附近，漫坡漫野都是茶園。所產的茶，在歷史上早已有名。 雲南省西雙版納傣族自治州勐海縣的南糯山是雲南省六大茶山之一，山上有古茶樹40畝，樹齡均在300至800年之間，這些古茶樹在當地政府和居民的保護和合理採摘下，每年仍能產出古樹茶。
很早之前，半坡老寨周圍森林茂密，交通很不便利，茶葉外運只能靠馬幫。由於當地茶葉的品質優良，大量的馬幫會在每年的農曆十月之後進入村莊，將茶葉馱到思茅、勐海、勐臘等地販賣，還有些大型馬幫直接就將茶葉馱到東南亞的許多國家去了。南糯山的老人說：「普洱本地雖然有茶葉，但口感遠不及南糯山的大樹茶。普洱人正是靠着南糯茶山的茶葉，製作出了聞名中外的優質普洱茶。當然，普洱茶的興旺也帶動了南糯山的富裕。」
螃蟹腳
南糯山的古茶樹上面還生長着一種十分珍貴的茶樹寄生植物螃蟹腳。螃蟹腳是一種茶樹寄生植物，因其枝條為節狀帶毫，故被當地人稱為「螃蟹腳」。螃蟹腳通常在上百年的古茶樹才能找到。因其生長極為緩慢，加之過量採摘，野生螃蟹腳的數量已極為稀少。市場價格也是居高不下。新鮮螃蟹腳外觀為綠色，曬乾後轉為棕黃色。的沖泡出的湯色黃綠透亮，鮮時有濃郁的特殊清香，陳化後有較濃藥香味兒。資料顯示，「螃蟹腳」性寒涼，味微酸，飲之後回甘爽甜，具有清熱解毒，健胃消食，清膽利尿，降血脂、血壓，對治療宿食內小便赤熱等有明顯療效。常飲可防止血管硬化，消除疲勞，延年益壽，孕婦慎飲。正宗古茶樹上的野生螃蟹腳，味道清香，入口爽滑，回甘強烈，生津止渴。即可單獨飲用，也可加入普洱茶中一起沖泡，可以大大提升普洱茶的口感；另外還可以用來褒湯，是極佳的食療佐料！