雲南清真牛肉米線
雲南清真牛肉米線的用料
- 牛腩800克
- 姜1塊
- 八角4個
- 桂皮1塊
- 花椒10粒
- 干辣椒10個
- 雲南香辣醬20克
- 生抽20克
- 老抽10克
- 冰糖25克
- 鹽適量克
- 米線適量
- 香蔥香菜韭菜適量
- 酸菜適量克
雲南清真牛肉米線的做法
- 牛肉冷水下鍋加料酒20克煮出沫沫
- 撈出來洗乾淨
- 調料，我們家有小朋友，沒放香辣醬，能吃辣的最好不要省略，我用的辣椒也是不辣的！有辣味才更好吃！
- 鍋燒熱倒入油放入姜八角，花椒，辣椒，桂皮炒香
- 倒入牛肉冰糖，炒至冰糖融化
- 加入調料翻炒一分鐘
- 加入適量水煮軟，我用的高壓鍋，上汽後小火燉35-40分鐘
- 米線，要是沒有濕米線的，用干米線，提前泡軟
- 水燒開放入米線燙熱即可
- 然後撈出來，加入牛肉，燙，香菜韭菜香蔥，這三樣根據個人愛好加，再加入酸菜即可，酸菜當地用蓋菜醃的，沒有其他的酸菜也可以！
- 開吃吧！雲南當地米線的吃法多樣化，涼米線，小鍋米線，砂鍋臭豆腐米線，燜肉米線，炸醬米線，過橋米線等等等等，牛肉米線在當地是清真口味！當地每年3-4月開始過米線節，除了吃米線還有各種美食！[1]