雲南黑三剁
目錄
菜餚名稱
所屬菜系
食材原料
烹製方法
溫馨提示
所屬菜系
雲南菜
食材原料
肥瘦肉300克、青紅椒100克、玫瑰鹹菜150克、洋蔥60克、生薑10克。
烹製方法[1]
1、玫瑰鹹菜、豬肉和綠尖椒分別切成小丁（或剁成碎粒）；
2、起油鍋，油熱後，下入肉丁煸炒至水干並出油微黃；
3、烹入料酒和生抽，翻炒入味後盛出；
4、另起油鍋，爆香乾紅辣椒和蔥姜；
5、下入綠尖椒丁大火翻炒；
6、下入玫瑰鹹菜粒翻炒出香味；
7、下入炒好的肉丁，添加適量糖調味，翻炒均勻；
8、添加味精和香油，兜勻出鍋。
溫馨提示
1、豬肉帶點肥肉炒出來會更香；
2、能吃辣的可以不去尖椒種子和芯，我的尖椒不辣，所以又添加了干紅辣椒；
3、玫瑰大頭菜已經足夠咸，此菜無需再添加鹽，口味輕的可以提前把玫瑰鹹菜清洗一下，瀝乾水分再下鍋；
4、喜歡濕潤口感的可以勾薄芡再出鍋，我喜歡這種炒得干香的。