五元龙凤汤,以蛇为主要食材制作,是江西省传统的名肴,属于赣菜。
此菜颜色淡红,甜咸适口,肉酥味鲜,益气提神,是秋冬季节的理想营养补品。
制作方法
食用指南[1]
先将蛇宰杀后去皮留头尾,去内脏,用剪刀把牙齿及毒腺一并剪掉,洗干净。
桂圆、荔枝去壳,莲子去芯,枸杞、红枣洗净。烹调时把蛇和鸡同时摆在钵内盘好,放入桂圆、荔枝、莲子、枸杞、红枣、姜丝、精盐、注入清水750克,入茏蒸烂,撒上胡椒粉即成。
此菜淡红色,甜咸适口,肉烂味鲜,补中益气提神,为秋冬季节营养补品。