五彩豆皮卷——解年膩必備
豆皮經過簡單的處理一下，卷上我們喜歡吃的蔬菜和配料，捲起斜刀切段，既可以吃的方便也可以華麗變身，它讓我們的餐桌更加豐富，我相信這款簡單營養又美味的五彩豆皮卷作為解油膩菜是極好了，過年家裡有客人來，來上一盤，也一定是大家喜歡的下酒好涼菜。
目錄
豆皮卷的用料
- 豆腐皮2張
- 黃瓜半根
- 胡蘿蔔半根
- 香菜1棵
- 方火腿1片
- 雞蛋1個
- 食用油5克
- 豆瓣醬5克
豆皮卷的做法
- 準備食材。將各種食材洗淨，胡蘿蔔去皮。
- 平底鍋中刷一層薄油，倒入打散的蛋液，攤一個薄的蛋皮備用。
- 將蛋皮，方火腿，黃瓜，胡蘿蔔切絲，香菜用菜杆即可。
- 豆皮洗淨去開水焯2-3分鐘。
- 瀝水撈出。
- 將豆皮平鋪，在一端塗適量豆瓣醬。
- 再豆瓣醬上面鋪上各種切好絲的配菜。
- 從一端捲起，儘量卷的緊些。
- 然後斜刀切段。
- 擺盤即可。[1]
藕的營養價值
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。
第1步鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。
第2步藕含豐富的單寧酸，具有收斂性和收縮血管的功能。生食鮮藕或擠汁飲用，對咳血、尿血等患者能起輔助治療作用。
第3步蓮藕還含有豐富的食物纖維，對治療便秘，促使有害物質排出，十分有益。[2]
第4步鮮藕含有20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。 蘋果綠網
蓮藕的功效與作用
清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱症;蓮藕味甘多液、對口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
止咳：藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴重咳嗽。
除淤吹乳：產婦多吃蓮藕，能清除腹內積存的淤血，促使乳汁分泌。
開胃、益血補髓：老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。
消除疲憊：蓮藕能消除疲憊。安慰精力。辦法是將蓮藕剝皮洗淨，搗碎擠出藕汁，與蛋清一同拌勻，保存在陰涼處，即可用來漱口。
通便止瀉、健脾開胃：蓮藕散發出一種共同幽香。還含有鞣質，有必定健脾止瀉作用，能增進胃口，促進消化，開胃健中，有益於胃納欠安，胃口不振者恢復健康。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，然後削減脂類的吸收。
益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。39養生堂
止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
助消化、防止便秘：蓮藕富含膳食纖維和維生素C。既能幫忙消化、防止便秘，又能供給人體需求的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改進血液循環，有益於身體健康。[3]