五香帶魚
| 五香帶魚 |
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中文名 ： 五香帶魚 分類; 家常菜 |
五香帶魚是一道家常菜，製作原料有帶魚、料酒、五香粉等。[1]
工藝:熗 口味:五香味
主料:帶魚(500克)
調料:料酒(5克) 醬油(8克) 味精(2克)椒鹽(3克) 五香粉(8克) 大蒜(5克) 大蔥(5克) 胡麻油(3克) 植物油(30克)
目錄
料理步驟
大蒜去皮搗成茸;大蔥去根洗淨切成蔥花，備用;
帶魚清洗乾淨，切成1厘米厚的片，用黃酒、醬油拌醃一下;
炒鍋燒熱，加少許清油加熱後，下魚片煎至兩面金黃色時撈出;
鍋內下蒜茸煸香，倒入魚片，撒上味精、椒鹽、五香粉，翻炒均勻，淋上花椒油，撒上蔥花出鍋，稍冷後裝盤，即可。
菜品口感
外松里嫩，鮮香醇厚。
食譜營養
帶魚:帶魚含豐富的不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用;帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
食譜相剋
帶魚:帶魚忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草、荊芥同食。