经过加工的核桃仁，色泽红黄，五香味突出，咸淡适口，是佐酒佳肴。
将炒勺在慢火烧热擦净后加白油250克，烧至三成热时放入核桃仁500克，
用慢火推炸仁呈老黄色时倒入漏勺，沥净余油；原勺加水1000毫升，
将拍松的姜50克、蒜3瓣、花椒50克、大料3瓣、丁香1克、白芷1克、
小茴香1克等五香佐料用纱布扎紧包好放入勺内，加上葱、盐适量；熬出五香味，约剩五香汤500克时待用。
将五香汤中的 葱及料包捞出，放入炸过的核桃仁，加味精，用慢火焖，
五香汁收尽后离火凉吃、热吃或配冷菜荤菜均可。
色泽红黄，五香味突出，咸淡适口，是佐酒佳肴。
注意：五香味不能过浓，核桃仁如炸酥更好[1]
