五香炸鸡
| 五香炸鸡 |
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五香炸鸡是一道简单的家常菜，主料是鸡肉。
中文名五香炸鸡所属分类鸡 老少皆宜大众菜禽类
食 材鸡口 味香酥制作难度配菜(中级)制作时间30分钟
配 料酱油，蚝油，五香粉，腐乳汁等
配料：酱油，蚝油，五香粉，腐乳汁，酒，糖，淀粉，胡椒
目录
五香炸鸡的做法
鸡切火柴盒大小的块。
拌入酱油、蚝油、胡椒粉、五香粉、腐乳汁、酒、糖抓匀，
再倒入一点油（我用的虾油）拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌过夜。
鸡块腌好后取出，擦干水分。案板上撒淀粉和一些五香粉搅拌在一起，将鸡块轻轻拍上淀粉和五香粉。
炸锅中的油中火加热至约180度左右，就是伸入筷子有明显小气泡，放入鸡块炸透即可捞出。
炸的时候，油锅里会有杂物，一定要勤奋地用笊篱捞出，不然油颜色会变黑，很容易把鸡炸糊了。
如果不嫌弃麻烦，先把鸡块一一炸熟后捞出，将油过滤一下重新加热至冒烟，迅速放入鸡块并很块夹出，
表皮会更脆一些。还有一种办法，先把鸡块蒸熟，然后在9成热的油中炸，
这样可以确保鸡块熟了，而且吸入的油脂少些。[1]