五香羊肉

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五香羊肉 是一道色香味俱全的名餚，採用傳統五香製法。作為羊肉的一種吃法，補肝養血，強身健胃。適宜於潰瘍病後血虛者食用。

中文名 五香羊肉

主要食材 羊肉(瘦) 700克

調 料 鹽 10克 醬油 20克 醬油 20克

制 作 後腿羊肉，剔去骨、漂洗乾淨

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目錄

主料

羊肉(瘦) 700克

調料

鹽 10克 醬油 20克 醬油 20克 冰糖 10克 花椒 10克 八角 5克 草豆蔻 5克 桂皮 5克 姜 10克 大蔥 5克 香油 5克 各適量

製作工藝

1.羊肉宜選後腿羊肉，剔去骨、用清水漂洗乾淨，放水鍋沸水焯透。 2.炒鍋置於火上，放入冰糖，熬炒黃，注入清水150克，入精鹽、甜鹹醬油、花椒、八角、草豆蔻、桂皮、蔥頭、姜燒沸，倒入碗內，並將羊肉改長條放入上籠蒸2至3小時，取出切成薄片，碼入在盤子中，淋上芝麻油，澆上10克滷汁即可上桌。

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飲食保健

【材料與製作】羊肉1000克，生薑30克，花椒20克，桂皮20克，小茴香克，大茴香20克，丁香2克，陳皮10克，砂仁、豆蔻各1克，精鹽、醬油、白糖、甜麵醬、香油、蔥段、蒜、枸杞子各適量。羊肉洗淨，人開水鍋中煮，開鍋後撇去浮沫，水與肉相平。加入以上所有調味料及枸杞子，燒開後改微火燉熟，撈出晾涼。 將晾涼後的羊肉，切薄片裝盤。