五香酱油鸭：香酥入味的鸭子
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五香酱油鸭：香酥入味的鸭子
麻油鸭算不上宁波菜，所有卖鸭的熟食店里都写明是温州的，每个菜场都有那么一两家卖麻油鸭的店，每个人都会有自己认为最好吃的店家。即使像我这样很少在外面买熟食的人，偶尔想吃个烧得入味好吃的肉菜，也会选麻油鸭。不太会烧菜的主妇家里请客，去买半只麻油鸭来，无论如何不会出错，肯定受欢迎。 我做的和菜场卖的温州麻油鸭还有距离，但是酥软入味那是没得说，自己挑好一点的新鲜鸭子，做个五香酱油鸭解解馋，迎接秋天的到来吧！
五香酱油鸭的用料
- 鸭子半只（1000克）
- 葱3根
- 姜8片
- 麻油30克
- 桂皮1段
- 八角2只
- 香叶数片
- 胡椒20粒
- 米酒250毫升（啤酒、料酒皆可）
- 生抽100毫升
- 老抽50毫升
- 盐5克
- 糖80克