亞麻籽熱狗胚
麵包的用料
- 高粉250克
- 亞麻籽粉20克
- 牛奶145克
- 雞蛋一個
- 奶粉10克
- 酵母3克
- 糖60克
- 鹽1.5克
- 黃油10克
麵包的做法
- 除了黃油，將所有原料混合先放液體後放粉類，用廚師機揉成初級擴展階段。撕開有鋸齒狀破洞。
- 然後放入軟化的黃油繼續揉15分鐘左右
- 出手套膜
- 放溫暖處發酵至1.5倍大
- 手指沾上麵粉戳一下不回縮，不反彈就是發酵好了
- 發酵好的麵團，手揉排氣分成六個小麵團。
- 擀成牛舌狀，然後捲起
- 成橄欖型
- 二次發酵
- 刷蛋液
- 入烤箱180度烤18分鐘，烤箱記得提前預熱十分鐘喲
- 顏色滿意，一定要蓋錫紙哈，我把麵包放進去以後就去忙我的事情，忘記蓋錫紙了，所以上面顏色有點深。
- 不過，內部組織口感依舊不差。
- 此方子子你也可以做成圓形當漢堡胚。[1]