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什錦三鮮菊花鍋是一道由豬肉、香菇等食材製成的食品。
中文名什錦三鮮菊花鍋主要食材豬肉(瘦），冬筍
菜 系川菜輔 料鮮菊花
川菜
主料：豬肉(瘦)250克 香菇（鮮）200克冬筍 200克萵筍200克 雞胸脯肉200克
輔料：鮮菊花150克
調料：鹽15克 味精2克 胡椒粉2克 姜20克 大蔥20克 豬油（煉製）15克
1. 將鮮魚、雞脯肉、瘦豬肉改成3.5厘米長、2厘米寬的薄片；
火腿改片；冬菇、冬筍、萵筍，洗淨，改為象牙片；
2 土豆、荷心改片待用；鍋置旺火上，下豬油燒至五成熱，下姜、蔥，燒一下反進鮮湯，燒沸後打去浮沫；
3. 下冬筍、冬菇、萵筍、荷心、土豆、粉絲，燒至五成熟；下鹽、味精、胡椒粉吃好味；
再下魚、瘦豬肉、火腿、雞脯，帶上明爐上桌；
4. 取碗一個，放入鹽、味精、蒜米、香油調成味碟，按人數每人一個。
1. 選用原料一定要新鮮，並要用料洗乾淨；
2. 葷料鮮料要後放，以剛斷生為佳。[1]
