什錦豆腐[1]
什錦豆腐的用料
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- 豆腐1塊
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- 豌豆1小把
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- 玉米1/3段
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- 香菇1大朵
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- 胡蘿蔔1小塊
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- 蔥白1段
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- 水半碗
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- 生抽1勺
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- 玉米澱粉少許
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- 鹽適量
目錄
- 準備材料： 如上圖，豆腐放淡鹽水微微浸泡；
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- 處理食材： 豆腐切片（根據買到的豆腐大小均勻分割，豆腐選擇嫩與老豆腐之間的內脂豆腐，有稍微的硬度）；
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- 製作過程： 鍋中起熱油，8分熱度左右，擺入豆腐塊；
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- 製作過程： 煎至表面酥脆，兩面金色，盛出備用；
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- 製作過程： 在煎豆腐的時候，處理什錦，材料切塊，豌豆和玉米焯水，放一起備用。
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- 製作過程： 煎過豆腐留下的余油加入什錦彩丁，炒到8分熟；
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- 製作過程： 倒入煎好的豆腐，加入調製的佐料（半碗水，醬油，玉米澱粉混勻），撒上鹽，大火燒至收汁出鍋。
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- 完成啦，擺盤。
參考文獻
