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伊朗早餐

伊朗早餐 - 50个国家的早餐大全-2

伊朗人认为,早餐是当天最重要的一餐。所以他们一点不会马虎,从面包类型到重型肉类菜肴和茶礼仪,样样俱全。[1]

在伊朗不论是青旅,客栈,私人庭院,抑或是高级酒店,都会有免费早餐,当然也包括30元一晚的青旅。只不过档次就不一样,如果是高级酒店那么早晨非常丰富-豪华自助餐。大都包含了各类果酱、色拉酱、黄油、主食方面会有烤饼、饼干、面包;饮料方面不仅有咖啡、果汁、牛奶、红茶,还会有这里特别的豆子汤。

目录

传统的主食:面包

传统的伊朗早餐的最终主食是面包,每天新鲜购买。每个城市可能有特定的当地品种,但三种标准的品种有:

1.巴尔巴里:一种长长的椭圆形面包,有美味的耐嚼和结实的面包。

2.山干克:烤在岩石上的小麦饼,

3.塔夫图:一个大,圆形,白色的大饼。

也有吃粥的习惯

早餐也有吃粥的习惯,但不是白粥,而是蔬菜咸酸粥。同理米饭不是白饭,通常是以藏红花汁调味,或者手抓饭,羊肉抓饭、鸡肉手抓饭……等等。跟新疆的手抓饭有异曲同工之妙,实际上在饮食习俗还有许多相似的,农业方面以水稻、小麦等为主。

早餐吃著馕,喝著酸奶,或者白奶酪(咋一看以为是豆腐呢)。

特色:搭配哈利姆

就是抹了黄油和果酱的烤饼面包。当这样简单的早餐不能满足伊朗人的需要的时候,他们就会吃哈利姆。

哈利姆是在一个巨大的容器中用小麦,肉挂,黄油和糖与肉丝共同混合烘焙而成的食物。加热和放凉,哈利姆都可以食用。[2]

而诸如羊奶酪,切片黄瓜和西红柿以及核桃等咸味食品,尤其适合搭配山干克面包。

最佳搭配:煎蛋

伊朗人喜欢吃炒鸡蛋,但是他们炒鸡蛋的方法只有一种。

那是用新鲜的西红柿或番茄酱炒鸡蛋。

山干克面包是煎蛋的最佳搭配,配上一盘新鲜的香草和洋葱就更棒了。

早餐第一道热玻璃杯开始:茶

伊朗人全天喝茶,从早餐时第一道热玻璃杯开始。就像义大利人仅在早晨喝卡布奇诺一样,伊朗人只有在早餐时才会喝茶配上砂糖。[3]

但最多的是红茶,几乎一天三餐都有,伊朗是全世界第七大茶叶生产国。喝红茶要配上方糖,不是直接放入茶调味的,而是含在嘴里,每喝一口都带有丝丝甘甜,因为这种方糖甜度低,且难融化。

凡事要靠自己

谈到早餐,就一定要说一下伊朗的主食—大饼。大饼在当地也被称作“馕”,是极其重要的主食。[4]

在任何饭店吃饭,正餐前一定会有一小碟标配的大饼(Lavash),可以包著葱和奶油吃,就像国内的餐前小菜一样。

出去旅行,更是有很多伊朗人除了行李之外,还会背著一袋“馕”闯天下!在历史悠久的波斯文学里,关于大饼的常用谚语就有120多条。例如“不要在邻居家的烤炉里烤自己的馕”,就是凡事要靠自己的意思。

参考资料