休閒食品加工技術與配方
基本內容
書名：休閒食品加工技術與配方
ISBN：9787506477437
定價：34.00元
作者：章銀良
頁數：360
出版時間：2011-9
推薦
《休閒食品加工技術與配方》共分十一章，內容包括：休閒食品加工概迷，休閒食品主要原、輔料，穀物類休閒食品，堅果類休閒食品，糖類休閒食品，魚肉類休閒食品，果蔬糖漬類休閒食品，棗類休閒食品，面點類休閒食品，菌類和花類休閒食品，其他類休閒食品。本書介紹的休閒食品種類齊全、方法簡便可靠，可作為大專院校食品工藝學休閒食品的教材，也可供廣大休閒食品生產者和家庭製作休閒食品時參考。
內容簡介
休閒食品是順應人類社會由溫飽型逐漸向享受型轉軌的時尚食品。其風味鮮美，熱值低，無飽腹感，清淡爽口。章銀良主編的《休閒食品加工技術與配方》前2章介紹了休閒食品的分類、加工技術、加工衛生要求和主要的原輔材料。後9章按照休閒食品的分類從原料配方、工藝流程、製作要點、衛生標準等方面進行了詳細闡述，便於讀者親手實踐休閒食品的製作。《休閒食品加工技術與配方》所介紹的休閒食品種類齊全、方法簡便可靠，可作為大專院校食品工藝學休閒食品的教材，也可供廣大休閒食品生產者和家庭製作休閒食品時參考。
圖書目錄
第一章 休閒食品加工概迷
第二章 休閒食品主要原、輔料
第三章 穀物類休閒食品
第四章 堅果類休閒食品
第五章 糖類休閒食品
第六章 魚肉類休閒食品
第七章 果蔬糖漬類休閒食品
第八章 棗類休閒食品
第九章 面點類休閒食品
第十章 菌類和花類休閒食品
第十一章 其他類休閒食品
參考文獻[1]
參考文獻
- ↑ 膨化休閒食品的生產工藝及配方設計道客巴巴網，2016-12-26