伯爵奶茶麵包
材料
高筋麵粉464克， 水265克， 即溶乾酵母7克， 鹽7克， 脫脂奶粉13克，
高筋麵粉199克， 濃縮奶茶80克， 伯爵茶葉碎13克， 脫脂奶粉27克， 鹽7克， 細砂糖80克，
全蛋80克， 即溶乾酵母4克， 無鹽奶油66克， 牛奶133克， 伯爵茶葉20克，
做法
1. 先預備濃縮奶茶：將牛奶加熱煮熟
2. 加入仕女伯爵茶葉，煮滾後離火。浸泡約15分鐘左右，讓茶葉釋出香味
3. 瀝去茶葉，稱出所需的量（80克）
4. 將麵團中所需13克仕女伯爵茶葉，用粉碎機攪碎，備用
5. 中種：將即溶乾酵母溶於水中，再加入中種的其他材料，混合搓揉至柔滑麵團，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏17小時
6. 中種麵團發酵後，將中種切成小塊
7. 麵團：將麵團的所有材料（除無鹽奶油）混合，攪勻，逐漸加入中種，攪打起筋後，
加入無鹽奶油，攪打至完全階段（可拉開的薄膜，破洞邊緣為光滑狀）放入盆中，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵約30分鐘左右
8. 發酵至兩倍大，將食指在麵團中間刺個洞，抽出後，指孔不回縮，就表示基本發酵完成
9. 基本發酵後的麵團分割成5份（180克三份放入1斤吐司模，270克的兩份各放入水立方）
排氣、滾圓，蓋上保鮮膜，中間鬆弛15分鐘左右。（分割後，多的麵團做了兩個小麵包）
10. 鬆弛後的麵團，用擀麵杖擀成橢圓形，排氣。翻面將麵團左1/3折起，再將右邊1/3折起。然後，再用擀麵杖擀長
11. 將麵團卷，收口處朝下。起放入刷好無鹽奶油的吐司模中，進行最後發酵
12. 最後發酵溫度38℃，約40-45分鐘，發酵至八分滿。表面塗上蛋液（分外量），放入預熱的烤箱，
（中下層）以180℃烘烤30-35分鐘左右。麵包出爐後，立即脫模。放在晾架上待完全冷卻後，切片裝袋[1]