1.紫薯带皮蒸好可以用竹筷穿透，然后冷却一下。
2.将牛奶倒入锅中加热，锅边缘煮开即关火，降温冷却一下。
3.将蛋黄和细砂糖倒入盆中，用打蛋器搅拌至乳白色。
4.把少量2倒入3中，用打蛋器搅拌均匀，加入剩余的2，搅拌好后倒回锅中。
5.中火加热4，用木勺不断搅拌，呈糊状时关火。（一定不要加热过了，否则蛋黄会凝固）
6.用小滤勺把5过滤到盆里，把盆浸入冰水中，用木勺不断搅拌，使蛋奶糊完全冷却。
7.将处理好的紫薯和6放入食品料理机，充分搅拌，使混合物均匀顺滑。
8.将混合好的紫薯糊用电动打蛋器高速搅拌两分钟，放入冰箱冷冻室，
随后每隔一小时拿出搅拌一次，连续四小时即可。[1]
