何謂公豆、母豆?咖啡豆有性別之分?
何謂公豆、母豆?咖啡豆有性別之分?
到過印尼觀光旅遊的人，會聽到或購買當地咖啡特產「公豆」，咖啡豆有性別之分嗎 ? 公豆到底是什呢？而「母豆」又為何？
事實上，咖啡豆本身在烘焙之前是咖啡果實的核心種子，落入土裡後即可自行生長，即使只有一棵樹也能生長出咖啡果實。[1]
目录
咖啡樹是雌雄雙器官植物
咖啡樹本身並沒有公樹母樹之分，因為咖啡樹是雌雄雙器官的植物，屬於龍膽目茜草科，花屬於「完成花」，也就是自花授粉，一朵花本身有雌蕊雄蕊，沒有雌雄株與雌雄花之分。[2]
公母豆之說
正常型態的咖啡果實裡面會有兩辦咖啡核果，兩顆豆相對的一面是平的，向外層果肉的一面是圓的，就是俗稱的母豆。
若是單花單胚珠授粉（基因突變），果實在成熟時只有單一豆子並占果實全部空間，樣子是一顆圓圓的，就是公豆，學名圓豆，日本人稱為丸豆。
兩者只是咖啡豆生長型態的差異，並不是性別差異。[3]
植物學中公豆屬於瑕疵豆
公豆在植物學中歸屬於瑕疵豆，形成的原因尚未科學證實，已知生長在咖啡樹樹枝末梢的咖啡豆較有機會出現此現象。
一般咖啡公豆約佔一顆咖啡樹上果實的5%-10%。有些咖啡產區會將這些瑕疵豆丟棄。
公豆是如何形成的
1.生長在咖啡樹枝最尖端，可能會導致咖啡果里孕育公豆。
2.久旱不雨或營養不良或開花過早過遲，導致咖啡果內部發育不健全，因生存競爭，一顆豆子「吃」掉了另一顆豆子，孕育出公豆。
3.咖啡果成長過程中遭受到病蟲害，導致咖啡果內部發育不健全，孕育出公豆。
商業行為讓公豆被炒作
為何公豆價格較貴?因為其產量相對較稀少，又需要人工挑選，商業行為讓公豆被炒作下日益昂貴。
有些咖啡愛好者認為，公豆擁有更強烈的香氣與醇厚度，到底公豆是否較好喝，仍未有定論，風味及口感上就要看個人，且不同的咖啡豆品種，出現公豆型態豆子的味道均不盡相同。