兒時回憶薩其馬

薩其馬系由廣州人製作，卻深得滿族人喜愛。相傳，清代駐防廣州的滿族將軍姓薩，喜騎馬打獵，愛吃點心。每次打獵，必備點心，且不重樣。長此以往，廚師難以再出花樣，為此常遭訓斥，並以殺頭相逼。廚師無奈，隨便取些麵粉，拌上雞蛋，用油炸成七零八碎的麵皮，淋上白糖水，壓切成塊，送給薩將軍，出乎意料的是，這食品大受將軍喜歡，問其名，僕人將"殺騎馬"錯傳為"薩其馬"。從此，這點心世代流傳。

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薩其馬的用料

兒時回憶薩其馬的做法 原圖鏈接 此圖片來源於豆果美食網

• 低筋麵粉200g
• 牛奶或水適量
• 酵母3g
• 雞蛋2個
• 白糖60g
• 蜂蜜1勺
• 核桃仁適量
• 葡萄乾適量
• 黑芝麻適量
• 水（熬糖用）100ml

薩其馬的做法

1. 準備兩個雞蛋，放入三克酵母攪拌均勻。
3. 分次加入麵粉，攪拌均勻
5. 揉成一個干一點的麵團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘左右。
7. 醒好的麵團擀成一個厚約兩毫米的麵皮。
9. 擀好的麵皮放在砧板上，再在麵皮上撒上乾麵粉防粘。
11. 切成寬約五厘米的麵皮。
13. 將切好的麵皮疊放在一起，再次切成寬約0.5到1厘米的麵條。
15. 再次撒上麵粉防粘，
17. 鍋內燒油，油溫六七成熱，下鍋炸制。
19. 炸至表面金黃撈出。
21. 鍋內放入100毫升的水，水開後放入60克的白糖，再加一勺蜂蜜。
23. 一直不停的翻拌，直至糖水從大泡轉為小泡之後，放入我們剛才炸好的麵條。
25. 再放入自己喜歡的乾果，我這裡放的是葡萄乾，黑芝麻和核桃仁。
27. 放入容器內使勁壓實，否則切的時候容易散。