元宵節雙色雙味湯圓-玫瑰黑芝麻餡，飄香果仁餡
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元宵節雙色雙味湯圓-玫瑰黑芝麻餡，飄香果仁餡
團團圓圓，玫瑰黑芝麻和花生桃仁餡。小的時候，早起發現爸爸已經在廚房一邊燒着滾水，一邊在團湯圓的時候，總要怪他為什麼不把我叫起來跟他一起做，其實比起多睡的那一會兒，我更享受站鍋台的感覺。總結來說，對湯圓的情結，緣於喜歡搓湯圓時糯米麵的濕潤手感，和超喜歡喝湯圓的那碗泛着糯米香的清湯。
目錄
黑芝麻餡的用料
- 玫瑰黑芝麻餡:
- 熟黑芝麻，
- 玫瑰醬，
- 綿白糖
- 黃油
- 飄香果仁餡:核桃仁
- 花生仁，
- 松仁，
- 綿白糖，
- 黃油
黑芝麻餡的做法
- 先來準備果仁餡，將三種果仁烘烤熟
- 待果仁涼透，將果仁放入質地厚實的食品袋中，用擀麵杖擀碎，此時切勿用攪拌機，攪拌機會讓果仁過於碎小，盡失了口感。混合三種果仁碎，放入綿白糖和融化的黃油，攪拌均勻，入冰箱冷藏幾小時，冷藏後的果仁餡，因為黃油的凝固，很容易團成小團。
- 再來準備玫瑰黑芝麻餡，熟芝麻粉里放入玫瑰醬、綿白糖、融化的黃油，攪拌均勻，放入冰箱冷藏幾小時。
- 將冷藏後的兩種餡團成小團餡。
- 天然紫薯粉和糯米粉混合，用溫水和面成團;另，熟南瓜和糯米粉混合，溫水和面成團。
- 分別包入兩種餡。
- 鍋中燒熱水，而非滾水，下入雙色湯圓，用勺兜底攪拌以防湯圓粘鍋底。中火，待湯圓浮至水面一分鐘以後，關火盛碗，完工啦[1]