克林台包

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克林台包-台南人的包子 confuciusbun，六十年代中期，第二代接管店务拓展店面，加强杂货食品方面的销售，甚至开办台南第一家由面包食品转型的迷你生鲜超市，除了迷你超市以外，也将八宝肉包又取名“克林台包”，自诩为21世纪府城最“台”的伴手礼。八○年代时期，进出口全面开放，克林不再独占市场鳌头，坊间生鲜超市林立，各式的食品原料行也纷纷出现，再度规划装潢店面成今日格局，并大量进口日系商品，为台南第一家日本进口食品原料最多的店。

直到今天，这样一间矗立在孔庙旁的老字号食品行，还常常看得见外国人进来采买进口罐头、果酱的画面，每天也有固定的老、中、青三代顾客登门消费。走一趟府城的老字号食品行，了解老店历史，满是东西融合、新旧共存的感动。。

目录

品牌坚持与特色

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一颗包子即是一道菜，将美味推至极限- 克林台包-台南人的包子！

• 时刻努力提供更好的产品

一家店要走过60年不是件容易的事，因为每个时代所流行的商品并不一样，营业模式要不断的改变、调整才跟得上时代，克林从一刚开始卖超市杂货、西点面包、进口食品，经历过台湾经济起飞、也经历过金融海啸、政党轮替，每当有重大事件发生后，商业模式都要做修正，才能在这险峻的环境中存活。

克林一直都提供高品质的产品给客人，但也曾经有10年的时间找不到未来的方向，直到第二代刘宗安先生有感于早期日式面包的式微和量贩店的崛起、进口食品已不再稀奇，故将店里传承已久的八宝肉包做为主力商品，由于独门工法的包子皮抗冻耐蒸、馅料饱满实在，许多人一吃上瘾，接著台南的观光热潮兴起，自然而然形成来台南必吃必败的小吃及伴手礼。

• 一颗包子即是一道菜，将美味推至极限

在八宝肉包持续热销的荣景中，第三代开始接手经营，不因现况而自满，这其中的原动力，就是希望能满足一家大小的各式需求，咸的甜的、荤的素的、冷的热的，这样不管是自行享用还是馈赠亲友都能心满意足，维持克林一贯时刻努力提供更好产品的精神。

除了原料的品质提升、发掘在地食材减少食物里程外，克林跳脱传统包子单一的面皮，克服技术困难、依不同的内馅搭配最适合的面皮，【一包一菜】一颗包子即是一道菜，将每颗包子的美味推至极限。

• 缤纷色彩的膨饼-台南马卡龙

除了各式美味的包子，克林还延续著第一代流传至今的各式传统糕饼，其中的膨饼为台南特有的传统糕点，作法是将糖馅包入饼皮后，擀成一大块扁平的圆，再放入烤箱烘烤，利用糖的特性让膨饼在烘烤过程中膨胀成圆球形。

早期农业时期生活较拮据，妇女生产后用麻油煎蛋和膨饼来补充营养，近年大多做点心，食用人口已日渐减少。且膨饼早期以低筋面粉制作，一吹及破的膨饼难以携带到外地。为了保存台南特有的糕点及文化，克林将店里的膨饼改用高筋面粉制作膨饼，将原本酥松的口感提升为松脆，和传统膨饼相比不易破损，更加入天然日本栀子花、梅粉、可可粉等特色原料，将原本只有黑糖、白糖口味的膨饼增加到十多种不同的口味，缤纷的色彩堪称是台南马卡龙。。

八宝肉包有哪八宝

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好吃的台南小吃--克林招牌“八宝肉包”，是第一代刘老先生的杰作。起因于每年除夕夜，“头家嬷”都会做八宝肉丸的料理，可蒸、煮、炒、炸的八宝丸，是用途广泛的食材，刘老先生将八宝肉丸加以改良，当时冰箱不是普遍的电器，为了适合存放口味做得较重。而且每天限量供应，一天只卖60个。由早期包蛋黄、猪肝，改良到今天的八宝肉包。

以“克林台包”上市，意即台南口味的包子，果然又造成一波轰动，每日宅配预约的电话响不停。新开发的产品在口味上可调整为适合现代人的需求，但他总会考虑到传统配料才是文化的源头，所以克林的任何一种产品都是传统文化的延续，为了使顾客明白，还特地印制解说，可见其对传统的执著。

八宝肉包内馅精选咸鸭蛋黄、新鲜青葱、严选香菇、顶级猪胛心肉加上五花肉等高品质原料，依照祖传60多年的黄金比例配方，手工捶打制作而成。外皮的部分，使用最高级的专用面粉，由师傅纯手工杆皮，新鲜捏制、醒面，使肉包皮更香Ｑ、口感更棒。一滴油也没有加的包子皮，出笼时趁热吃鲜甜有劲，带回家二次蒸熟松软细致，溢著面粉香气的包子皮沾著肉汁，大口咬下去吃的到鸭蛋黄的咸香、香菇的鲜和猪肉的甜，剥开时那迷人的香气，让人大大满足。

这是一个讲求速度与利润的年代，手工产品日渐式微，取而代之的是机械化的大量生产，可是速度会让我们忽略很多的情感，克林台包依然坚持手工做出感动人心的包子，不只是品质，连原料都从产地开始把关，揉进了良心和用心的包子，是克林台包这60年来的核心价值，在台湾，有许多老师傅依然坚持著手中所留下的技艺，用他们的双手守护著历史所传承下来的文化。

相关讯息

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高雄市长韩国瑜发起的“土包子”竞赛开打啦！这波韩流带起的包子热潮，让网友们再度讨论起全台数百家的包子店，咸的甜的荤的素的“包款”百百种，从外皮战到内馅，再专业一点的就来比较汤汁，到底哪一家的包子才是台湾包王呢？网路温度计就要透过《KEYPO大数据关键引擎》调查，看看网友心目中，台湾真正外皮满分、内馅满分、汤汁满分，人气最高的“包王”奖落谁家！。

喜欢Q弹面皮包著鲜美多汁肉馅的肉包吗？其实台湾从北到南、从西部到东部，都有贩售美味的包子名店，虽然只是简单味道，但却让很多人很怀念，一有机会就要买个几颗解解馋，而且都是铜板价，吃起来完全没负担，特别选选全台16家人气包子店（专卖店）让大家参考看看。。

台南孔庙附近有家超过一甲子历史，全程纯手工制作的‘克林台包’，‘克林台包’位于府前路上，台南孔庙的斜对面就是了，可是一家年份超过一甲子的老店喔～ 只要是当地老台南人，几乎没人不知道这间老店，镇店的八宝肉包你一定要尝尝看！麻辣臭包子、菇菇包、虾仁水晶饺、黑糖蕃薯包、紫米芋头包…等包子也是不能错过的喔～ 。

台南老字号包子‘克林台包’,已经陪伴台南人走超过一甲子的岁月了，台南人的包子无庸置疑啊!!!传统包子找克林，台南包子吃克林，最台办手礼,却能送礼送到心坎里!!!买回家妈妈、长辈看到超尬意~克林银丝卷全系列4种口味：炼乳、巧克力、帕玛森起司&香葱，一次买起来美味马上来!!!。

今年台南耶诞灯节主灯改在河乐广场环河街一带，随著其他景点的灯饰陆续点亮，台南市观光旅游局更从今天开始连续2周末，在河乐广场金华路以西区域推出“Ho趣啦！圣诞市集”活动，集结逾40摊美食小吃、耶诞选物摊位，陪大家度过温馨佳节，除了逛市集、欣赏耶诞灯饰，活动会场更准备千人的免费体验互动，包括19、20日与克林台包合作椪饼彩绘，26、27日有鸟面包带来的超可爱姜饼人。。

热闹好玩的“2020亲新好时节”活动，在台南新营长胜营区展开，有刺激的体验游戏、丰富多元的亲新市集与小朋友最爱的YOYO家族带动唱跳，让现场气氛嗨到最高点，欢度开心的假日时光，长胜营区整治后保留大量绿荫，吸引亲子前往休憩野餐，此次活动开放网路预订“亲新好食飨宴”，包含非常抢手的新化姑姑茶叶蛋、知名克林台包的招牌八宝肉包、新营在地老店滋养轩的凤梨酥、义丰冬瓜茶等等，被预购一空。。

在印象中，台南就是个古城，什么都是古而美，到了台南就是应该去拜访古迹赤崁楼、安平古堡、亿载金城等等；而吃呢，就是得吃担仔面、棺材板、𩵚魠鱼，这些台南特有的小吃。这次我们住在永福路的烟波大饭店，就在台南美术馆2馆的斜对面，环绕我四周的氛围是既寛广又现代，一点也不是我想像中的古城台南。。

参考文献

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