入冬
| 入冬 |
入冬，是指进入冬季的意思。传统是以二十四节气"立冬"作为冬季的开始。冬，即"终也、万物收藏也"，立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态;其气候，风雨、湿度、气温等，此时处于转折点上，从秋季向冬季气候转变。传统四立反映了物候、气候等多方面变化特征。
现在划分四季常根据气温变化划分，不考虑物候以及降雨量、光照等要素。采用的是近代学者张宝堃的"候平均气温"法，按候平均气温法划分的四季，日平均气温连续五天等于或低于10摄氏度以下算是入冬。入冬，表示气温已稳定下降到10℃以下，意味着天气寒冷了。
目录
基本信息
中文名称; 入冬
拼音; rù dōng
外文名称; begin the winter
注音; ㄖㄨˋ ㄉㄨㄙ
定义; 进入冬季
划分方法; "四立"法，"候平均气温"法
时间界定
冬季是四季之一。 秋春之间的季节天文学上认为是从12月至3月。中国习惯指立冬到立春的三个月时间，也指农历"十、十一、十二、"一共三个月。在南北半球所处的时间不同。在南半球，冬季在6、7、8月份,在北半球，冬季在12、1、2月份。在中国，冬季从立冬开始，到立春结束,西方人则普遍称冬至至春分为冬季。 从气候学上讲，平均气温连续5天低于10℃算作冬季。
冬季气温降低，人们穿衣服增多，天气开始变干燥，中国北方有些地方会下雪。
美食
入冬也有很多食俗。俗话说:"冬令进补，明年打虎"。由于正值隆冬时节，入冬吃的食品，以进补为主，有顺阳助阳的象征意义，以食取暖，以食治病，逐渐形成了独特的节令美食。如入冬要吃饺子馄饨，吃汤圆、年糕、赤豆粥，吃冬至肉(羊肉、狗肉、腊肉)、冬至团等，这些食俗也都有很多民间传说和由来。
冬至吃饺子馄饨，盛行于寒冷地域。饺子与馄饨均是由带馅的"汤饼"逐渐演变而来的古老美食，虽然南北各地制法各异称谓不同，但都极受喜爱。冬至吃饺子传说，与汉代医圣张仲景有关。
相传祖籍河南南阳的张仲景曾在湖南长沙为官，告老还乡时正值大雪纷飞寒风刺骨的隆冬，看见乡亲们饥寒交迫衣不遮体，因严寒不少人把耳朵都冻烂了。张仲景就与弟子在冬至这天搭起医棚为乡亲们医病。他支起锅灶用羊肉、辣椒和一些驱寒的中药材熬煮成名叫"祛寒娇耳汤"的汤剂，把羊肉药材等物捞出切碎，用白面皮包制成像小耳朵样的"娇耳"煮熟后分送给求医的乡亲们服食。当每人一大碗娇耳和汤入肚后，身体暖和了，两耳也发热了，吃几次后冻伤的耳朵治好了。因这天正值冬至节，所以后来人们都传承在冬至时吃这像耳朵似的扁食--饺子，并有"冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管"的俗语流传于世。
馄饨，原写做"混沌"，传说也很多。冬至吃馄饨最早流行于南宋时，朝廷民间都盛行。相传宋高宗赵构很爱吃御厨给制作的馄饨，因有一次没把馄饨煮熟有人要送厨师去大理寺治罪，但由于这厨师会做馄饨，赵构皇帝就赦免于治罪。后来，馄饨制法传向民间，街市上馄饨店肆众多，馄饨花形馅料各异，有几十余品种，当时谓之"百味馄饨"。
北京的街市上，除了店铺，还有不少沿街串巷挑担卖馄饨的小贩。老北京制售馄饨最著名的店铺，清代有"致美斋"，而后又有"馄饨侯"，其多种细馅独特调料的美味馄饨很受文人墨客、戏曲名伶和学子们的欢迎。每逢冬至日时，更是门庭若市，食客盈门。清人杨静亭的《都门纪略》书中有词赞曰:"包得馄饨味胜长，馅融春韭嚼来香。汤清润吻休嫌淡，咽后方知滋味长。"冬至日时，吃一顿热乎乎的美味馄饨，成为旧京时百姓家里很不错的佳肴小吃。
入冬各家百姓都包馄饨，先祭祖然后全家吃馄饨。至明清民国时期，馄饨也成为北京民间百姓冬至必食之食物，并有"冬至馄饨夏至面"的俗语。那时就像过除夕夜一样，在冬至前的夜晚各家要准备次日冬至节的祭礼用的食品，忙着包馄饨和蒸年糕等，其情景似除夕守岁，故称之为"冬至夜"。
民俗
节气冬至 冬至是24个节气之一，古人认为:阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰冬至。《礼记·月令》载:"是月也，日短至。"
每年仲冬之月的冬至日，这一天日昼在一年四季中最短，所以又将"冬至"称为"短至"。而冬至后，白昼从最短的一天逐渐加长，故冬至又称为"长至"。由于有这种自然现象的变化规律，最早在春秋时代古人通过土圭观测太阳定出了这第一个节气--冬至。《史记·律出》云:"气始于冬至，周而复生。"《易经》上也有"冬至阳生"之说。古人认为过了冬至白昼长了，阳气回升，是个吉日。唐代诗人杜甫就曾用"天时人事日相催，冬至阳生春又来"的名句，诗咏冬至这个节。《清嘉录》中还有"冬至大如年"的说法。
按照史书记载，在周朝十一月里的"冬至"节，比后人夏历的岁首"过年"还受重视。周朝在冬至时就曾有"天子率三公九卿迎岁"的盛典之礼俗。冬至时，天子要在城外荒郊处边乐舞表演，边进行拜天大礼，以祈求上天的恩赐和保佑。
数九食俗 的一些食俗，还与冬至起的"数九"民俗有关。老北京自清代起有吃"九九火锅"、"九九酒肉"等九九消寒的饮食习俗。据《王府生活实录》所载，每逢冬至入九后，皇宫王府内盛行吃以羊肉为主的珍馐火锅，"凡是数九的头一天，即一九、二九直到九九，都要吃火锅，甚至九九完了的末一天，也要吃火锅，就是说，九九当中要吃十次火锅，十次火锅十种不同的内容，头一次吃火锅照例是涮羊肉……"
这种吃冬至肉火锅之俗，在清代和民国时期的民间也很盛行，很多富家子弟、文人雅士学子们，自冬至日起常去著名老字号饭庄"八大春"、"八大堂"及东来顺、又一顺等去消寒饮酒吃涮肉火锅。也有些人每逢九日相约九人一同饮酒吃肉，旧京时称为"九九酒肉"。席间要摆九碟九碗，成桌酒宴时要用"花九件"(餐具)入席，以取九九消寒之意，旧时称"消寒会"，故冬至又有"消寒节"之称。
冬至数九后，因天寒地冻，除一些按月定期开放的庙会外，街市上再没有热闹的"花会"、"社火"等表演，大人孩子们多缩在四合院大杂院里，圈炉取暖，数着"九九"盼着春暖之日早日到来。自明清时起，一些文人墨客根据"数九"之俗，逐渐编制出很多"文墨游戏"，如现今南北各地仍传唱的"九九消寒歌":"一九二九，伸不出手;三九四九，冻死猪狗;五九六九，沿河看柳;七九河开，八九燕来，九九寒尽，春暖花开。"
九九消寒 旧京时百姓家墙上常贴"九九消寒图"，上面画着白梅花一枝，上有梅花81朵，从冬至起由少儿们用红笔每天涂一朵，待都涂遍九九寒天已尽。明刘侗的《帝京景物录》中云:"日冬至，画素梅一枝，为瓣(朵)八十又一，日梁一瓣(朵)则春深矣。"相传这种消寒图最初是民族英雄文天祥画出来的。此外，还有用笔描写九个空心字"亭前垂柳珍重待春风"的81天写81笔的"九九消寒句"以及在八十一个格中从冬至起每日涂格，格涂满则寒消，谓之"九九消寒表"，有口诀是:"上阴下晴雪中心，左风右雨两分清，九九八一全点尽，春回大地耕作勤。"相传此诀是识天文知气象的神机军师刘伯温所云。
"看冬"之俗 另外，入冬有"观兆测年"之俗，农谚有"冬至三九则冰坚"、"冬至有霜年有雪"、"冬至多风寒冷年丰"等，农家观天象气候变化，以预知来年的好光景。喜欢学武术的少年，要在冬至这天拜师学艺，古时称为"看冬"之俗。[1]