全冬瓜湯
| 全冬瓜湯 |
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冬瓜湯是以冬瓜為主要食材的家常湯菜，製作原料主要有冬瓜、花椒、火麻油等，營養價值豐富，口味清新、價廉物美。
冬瓜湯流行於中國江南地區及北部，簡單易做，是百姓日常食用的一種湯羹，可配米飯、包子等食用。
目錄
基本信息
中文名稱； 冬瓜湯
分類； 家常湯菜
口味； 湯味清香
主要食材； 冬瓜
流行地區； 中國江南地區及北部
功效； 利尿消腫等
菜品製作
成菜特徵
冬瓜軟爛，湯味清香。
食材原料 冬瓜300克
香油半湯勺
香菜一把
青蒜一棵
食鹽1茶勺
生薑1小塊
製作方法
做法一
製作步驟
步驟
具體操作
步驟圖
步驟1
備齊食材;
步驟2
冬瓜去皮洗淨挖球;
步驟3
入鍋中加水中火燉煮;
步驟4
蝦皮洗淨後撈出;
步驟5
與切好的薑末一起入鍋中繼續煮;
步驟6
青蒜切花，香菜切斷;
步驟7
鍋中湯煮15分鐘時入蔥花;
步驟8
再煮兩分鐘關火，立即撒入香菜段兒，食鹽，輕輕攪拌均勻;
步驟9
出鍋前淋上香油，盛入碗中。
做法二
食材
冬瓜250g ,花椒1個 ，火麻油1小勺，食鹽1小勺，姜適量
步驟
步驟
具體操作
步驟1
準備食材，冬瓜、薑片、花椒粒。
步驟2
將冬瓜洗淨切片。
步驟3
將冬瓜放入鍋中，加水。
步驟4
放入薑片、花椒粒。
步驟5
大火煮開，轉中火，將冬瓜煮熟
步驟6
放入2滴火麻油、少許食鹽調味即可出鍋。
小貼士
夏天氣候炎熱，心煩氣躁煮個冬瓜湯、加多幾滴火麻油，會更美味，還有利於抗衰老。火麻油產自世界長壽之鄉廣西巴馬。其含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、鐵礦物等人體必需的微量元素。食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、去病益壽之功效，且對老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。
做法三
製作食材
冬瓜 蔥花 姜米 鹽 食用油
製作流程
步驟
具體操作
步驟1
冬瓜洗淨切片備用。
步驟2
姜米和蔥花入冷水燒開，放入冬瓜片。
步驟3
大火燒開，轉小火燜煮2分鐘。
步驟4
調入食鹽，撒上蔥花，即可出鍋。
做法四
製作食材
冬瓜 蝦米 蔥花姜米鹽 雞精 食用油
製作流程
步驟
具體操作
步驟1
將蝦去殼，去蝦線，洗淨，瀝乾水分放入碗內;
步驟2
冬瓜洗淨去皮去心切成小骨牌塊。
步驟3
蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，少許鹽、雞精調味後盛入場碗。(調味品儘量少放)
做法五
製作食材
主料:後腿肉、冬瓜
輔料:雞蛋、胡蘿蔔、蔥、姜、鹽、清水、料酒、香油
製作步驟
步驟
具體操作
步驟1
把後腿肉去皮剁成肉餡:我是按肥瘦2:8的比例剁的，做出來的口感會比較緊實有彈性，可以按喜歡的比例調整，買腿肉的時候也注意肥瘦的比例。同時切好冬瓜片。
步驟2
做蔥姜水:南方人拌肉餡不愛放蔥姜，剁得再細也會吃出來，但只放料酒總怕去腥不夠，所以折中了下，放蔥姜水，姜和蔥切完後，泡入熱水幾分鐘，就成蔥姜水了，在吃水環節中加這個就可以了。
步驟3
準備的調料:這是依次放入肉餡的調料:料酒、蔥姜水、鹽、雞蛋、香油。
步驟4
依次加入調料:一邊加一邊攪拌，水不要一下子都加入，邊攪拌邊加，到最後肉餡要有點松松的但仍有彈性的狀態。
步驟5
用虎口擠出丸子的形狀:把肉餡入在左手心，然後從虎口處擠出丸子的造型。
步驟6
燒水下肉丸:燒水，先放入冬瓜，再放入肉丸，煮至水開，撇去肉丸產生的浮沫，加入胡蘿蔔片。
步驟7
煮熟調味:再煮大概十五分鐘，加鹽即可，肉丸不會鬆散，湯也很清很鮮美。
做法六
製作食材
主料:冬瓜250克
輔料:鮮肉20克，蝦肉20克，蔥5克
調料:色拉油10克、鹽3克、味精1克
製作流程
步驟
具體操作
步驟1
冬瓜去皮和瓤，切成片;絲瓜洗淨去皮，切粒。
步驟2
炒鍋放到火上，放入色拉油燒熱倒入素湯400毫升，放入冬瓜、精鹽、味精，到燒開後，盛入湯碗即可。
食用療效
主要功效 1. 利尿消腫
冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
2. 減肥
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
3. 清熱解暑
冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經。
有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿。
可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等，還能解魚、酒毒。
冬瓜皮以利尿見長;
冬瓜子以健脾養顏、止咳化痰見長。
減肥降脂 7%具有改善血糖水平、降低體內膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制體內糖類轉化為脂肪，
防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效。 護腎 清熱化痰 防癌抗癌 潤膚美容
營養成分 熱量:47.05大卡
胡蘿蔔素:334.2微克
鉀:257.81毫克
鈣:71.59毫克
維生素C:57.84毫克
維生素A:54.67微克
磷:40.76毫克
葉酸:28.2微克
鎂:27.77毫克
鈉:9.79毫克
碳水化合物:8.96克
膳食纖維:2.48克
脂肪:1.72克
蛋白質:1.41克
煙酸:1.09毫克
鐵:0.95毫克
維生素E:0.75毫克
硒:0.72微克
鋅:0.27毫克
銅:0.24毫克
錳:0.15毫克
碘:0.12微克
維生素B6:0.06毫克
維生素B2:0.05毫克
維生素B1:0.03毫克
適用人群 一般人群均可食用。
1. 適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食;
2. 冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。[1]