全麦吐司

是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的吐司，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般吐司。

基本内容

中文名：全麦吐司

口味：甜

特点：适合糖尿病人食用

分类：西点

主要食材：高粉，全麦粉 5

真正的全麦面粉做的面包，口感是相当的不好的。粗糙，不蓬松，不松软。但适合糖尿病人食用

整颗的小麦由麸皮、胚芽、胚乳组成，麸皮含有丰富的纤维素；胚芽是营养价值最高的部分，含有丰富的维生素群及矿物质；^[1]胚乳则是小麦的主要构成部分，含较多的淀粉及蛋白质。全麦面粉，自然就是将整颗小麦磨粉制成的，包含了麸皮、胚芽、胚乳三者的成分。

麸皮的口感粗糙，以前的人们没有认识到它的营养价值，磨粉的时候一般被去除，当饲料了。

而胚芽，是小麦里营养价值最高的部分，为什么也被去除了呢？因为它含有的油脂容易酸败，不容易保存，于是也被无情舍弃了。

所以，在我们通常吃的精细小麦粉里，只剩下了胚乳，提供了丰富的淀粉与蛋白质，面粉保质期长了，口感足够细腻了，也能做出又松软又可口的各种面食了，大伙儿都爱吃了。