全麥素餡兒包子
- 一口氣吃了三個，餐桌上的春天，想吃嗎？有手就行
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- 全麥素餡兒包子的用料
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- 麵皮部分
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- 全麥粉200g
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- 普通中筋粉100g
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- 酵母3g
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- 溫水180g
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- 餡料兒部分
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- 雞蛋2個
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- 木耳一小把
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- 粉絲一卷
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- 胡蘿蔔一個
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- 包菜菜心半個
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- 韭菜一小把
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- 蝦皮20g
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- 調味部分
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- 豆瓣醬1大勺
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- 紅油2勺
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- 鹽1勺
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- 耗油2勺
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- 雞粉一勺
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- 花椒粉/五香粉一勺
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- 熱油（熟油）一大勺
目錄
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- 全麥粉為主料，聽我的，這款比精粉做出來更香
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- 普通麵粉100g
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- 酵母用溫水化開
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- 攪拌，至其完全溶解
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- 分次加入麵粉，一半加一邊攪拌
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- 攪拌成這種大絮狀
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- 下手，揉成偏軟的麵團
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- 蓋上保鮮膜，醒發30分鐘
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- 青菜選自己喜歡的，沒有韭菜就換成西葫蘆
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- 木耳、粉絲提前用溫水泡發，其他的簡單處理下，雞蛋炒嫩嫩的
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- 加一勺雞粉
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- 一勺蚝油
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- 一大勺豆瓣醬
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- 兩勺紅油，直接用豆瓣醬里的就可以
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- 少許鹽
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- 花椒粉一勺，最後用熱油澆上一圈，封鎖住蔬菜的水分
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- 翻拌均勻
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- 麵團醒發好了，是這種均勻蜂窩狀小孔
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- 揉啊揉
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- 搓圓柱狀
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- 切劑子，每個40g左右
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- 擀皮
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- 包褶子
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- 二次醒發15min
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- 開水上鍋，蒸18min
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- 關火，燜2min，出鍋了[1]
參考文獻
