全麦素馅儿包子
- 一口气吃了三个，餐桌上的春天，想吃吗？有手就行
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- 全麦素馅儿包子的用料
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- 面皮部分
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- 全麦粉200g
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- 普通中筋粉100g
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- 酵母3g
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- 温水180g
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- 馅料儿部分
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- 鸡蛋2个
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- 木耳一小把
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- 粉丝一卷
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- 胡萝卜一个
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- 包菜菜心半个
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- 韭菜一小把
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- 虾皮20g
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- 调味部分
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- 豆瓣酱1大勺
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- 红油2勺
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- 盐1勺
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- 耗油2勺
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- 鸡粉一勺
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- 花椒粉/五香粉一勺
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- 热油（熟油）一大勺
目录
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- 全麦粉为主料，听我的，这款比精粉做出来更香
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- 普通面粉100g
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- 酵母用温水化开
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- 搅拌，至其完全溶解
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- 分次加入面粉，一半加一边搅拌
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- 搅拌成这种大絮状
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- 下手，揉成偏软的面团
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- 盖上保鲜膜，醒发30分钟
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- 青菜选自己喜欢的，没有韭菜就换成西葫芦
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- 木耳、粉丝提前用温水泡发，其他的简单处理下，鸡蛋炒嫩嫩的
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- 加一勺鸡粉
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- 一勺蚝油
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- 一大勺豆瓣酱
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- 两勺红油，直接用豆瓣酱里的就可以
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- 少许盐
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- 花椒粉一勺，最后用热油浇上一圈，封锁住蔬菜的水分
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- 翻拌均匀
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- 面团醒发好了，是这种均匀蜂窝状小孔
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- 揉啊揉
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- 搓圆柱状
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- 切剂子，每个40g左右
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- 擀皮
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- 包褶子
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- 二次醒发15min
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- 开水上锅，蒸18min
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- 关火，焖2min，出锅了[1]
参考文献
