全麦黑芝麻土司

         

全麦黑芝麻土司

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原料

高筋：170克 全麦：100克 酵母：3克 奶油：15克 芝麻：50克 食盐：1/2小勺 水：180克 蜂蜜：25克

步骤

全麦黑芝麻土司叶儿蓁蓁2011-09-132219人看过 做法：烘焙 口味：甜味 难度：初中水平 人数：2人份 准备时间：30分钟 烹饪时间：<60分钟 高筋：170克 全麦：100克 酵母：3克 奶油：15克 芝麻：50克 食盐：1/2小勺 水：180克 蜂蜜：25克

全麦黑芝麻土司的做法

A中种面团：全麦粉100克，高筋面粉85克，即溶酵母3克，水130克

B高筋面粉85克，盐1/2小勺，蜂蜜25克，水50克

C无盐奶油15克，黑芝麻50克

材料A混合均匀，基础发酵至4-5倍大

1与B充分混合揉至均匀

入C至完全扩展，入黑芝麻

二发约60分钟

滚圆，松弛15-20分钟

擀成牛舌状，翻面卷成圆柱体，入模，发酵至8成满时；210度烤36-40分钟