關東煮鍋

經常可在小吃攤見到的「黑輪」，或是在便利商店都可以買到的「關東煮」，早已是大家極為熟悉的小吃。

其實，「黑輪」是「御田」(Od en)的譯音，而「御田」則是「御田樂」(Odenga kLl)的簡稱：「田樂」是將

烤豆腐塗上味噌食用的料理，源自於日本農耕時代，農人為了祈求豐收而跳「田樂舞」時，皆穿着白色裙褲，

和豆腐有幾分神似。田樂在江戶時代都是加味噌烹調，而現在大家所吃到的黑輪口味則是沿襲於明治時代，

多使用白蘿蔔、丸子、甜不辣等味道鮮美清爽的食材，放入高湯中燉煮入昧．再蘸以特殊蘸醬。

中文名關東煮鍋

菜系：日本料理

主料：蔬菜

做法：煮

材料

高湯10杯，甜不辣、竹輪、白蘿蔔、高麗菜卷、海帶卷、丸子串、章魚串各適量

白蘿蔔削皮，切數段，修整邊緣成為圓柱狀。

蘸醬拌勻。

高湯煮滾，放入所有材料煮熟，即可蘸醬食用。

味噌3大匙、番茄醬3大匙、糖2小匙、高湯1/2杯、辣椒醬1小匙、豆腐乳1塊、澱粉適量，拌勻即可。

昆布柴魚高湯做法：將千昆布1段(長約1 0厘米)略沖洗，和清水l000毫升放入鍋中加熱，煮至昆布邊緣起小泡，撈出昆布，放入柴魚片50克，熄火，濾出柴魚即可

材料：高麗菜葉數枚，瓠瓜條數條餡料：魚漿600克，五花肉醬600克，蔥頭35克，糖1.5小匙，鹽少許，醬油2大匙，香油2大匙

1、餡料攪拌均勻。

2、剝下大而完整的高麗菜葉，放入滾水中燙熟，用刀切除硬莖部分。

3、取適量餡料放在高麗菜葉上，包捲起來，再用瓠瓜條系綁固定。 ^[1]