冬笋干烧肉
| 冬笋干烧肉 |
冬笋干烧肉，是由猪肋条肉、冬笋等为主要食材做成的一道菜肴。猪肉含有丰富
的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸
能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
中文名冬笋干烧肉
外文名Dry pork with bamboo shoots
分 类家常菜
口 味微辣主要食材猪肋条肉
目录
菜品特色
工艺：干烧 口味：酱香味
主料：猪肋条肉（五花肉）(750克) 冬笋(1000克)
调料：味精(1克) 猪油（炼制）(120克) 酱油(100克) 白砂糖(2克) 料酒(30克)
做法
第一步:将五花猪肉切成2.4 厘米见方小块；
第二步:冬笋剥除外壳，削掉根须，取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块；
第三步:把肉块放入开水锅内烫一烫，至水再滚沸时捞起洗净血水；
第四步:把熟猪油50 克下锅，放在旺火上，烧到六成热时，放入烫好的肉煸炒，加入酱油、料酒、白糖，再烧；
第五步:烧至上色时，倒入鲜汤150毫升，移到微火上，盖上锅盖焖到六成熟烂；
第六步:锅里放大油50 克，置旺火上，烧至六成热时，下冬笋块炸上色，捞起，投入肉锅拌合再烧，到八成烂时加味精即可。
营养价值
猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，
能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,
以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。
它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙
儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。[1]